吃完饭以后,俩人收拾完卫生,回到卧室躺了一会儿。
毕竟一上午都在体力劳动,消耗有些大,下午还要蒸馒头什么的,还需要消耗。
张宇稍稍迷糊了半个小时,扭头看了一眼梦伊,发现还在睡。
小心的把梦伊的胳膊挪了个地,开始忙活下午的事情。
找来一个面盆,往里面盛了三碗白面,突然,张宇想起家里是不是没有酵母啊?
张宇好好翻了一下,脑海中的记忆,确定没有这玩意。
既然没有,那就去买喽!
张宇拿起包刚要准备出门,被梦伊叫住了。
“张宇,你要去哪啊?”
“哦?你醒了,下午不是要蒸馒头吗,家里没有酵母,我准备去供销社买点。”
张宇说了一下自己的想法。
这就触及到梦伊的知识盲区了。
“啊?蒸馒头需要放酵母吗?我记得我妈做的时候没放酵母啊!”
“酵母这东西,可放可不放,放酵母的馒头,比较松软,香甜。”
“不放酵母的馒头,吃着比较有嚼劲,根据个人口味吧。”
相对来讲,张宇更喜欢吃松软的馒头,那种硬邦邦的,觉得有些费牙。
梦伊懵懂的点点头,不过不妨碍梦伊跟着一起去买啊。
“那,我也要去。”
“行,那就一起去吧。”
张宇载着梦伊又去了一趟供销社,酵母在这个时期,个人家庭用到的很少。
原因是,酵母的发展史,还是有些短。
1949年以前只有上海大华利卫生食料厂和上海新亚酵素厂生产面包酵母,年产量仅为12t(以干酵母计)。
50年代,国家的酵母生产有了较大的发展,建立了数十家生产厂,并形成了独立的工业体系。
这个年代,只有工厂里的食堂,才会用到酵母。
二人买到酵母,回到家,张宇就开始忙活蒸馒头了。
至于窝头,就不必放酵母了,也没有放酵母的先例。
后世,有的店家做窝头的时候,会多少放一些酵母,不过还是很少见的。
吃窝头吃得就是玉米的香甜味,只要做好了,真的,空口吃都可以。
“梦伊,你帮我盛点温水,我一会要用。”
“好。”
做馒头也是分个人口感,有人蒸馒头喜欢往里加糖,不是吐槽这个做法,真是根据个人的吃法,毕竟糖的作用,在一定程度上,是可以提鲜的。
张宇就不打算放白糖,一个,白糖在当今社会,是一个稀缺品,另一个就是不爱吃这口。
梦伊把温水端了过来,张宇把酵母放温水里化开。
然后把面盆端了过来,一边往里倒酵母,一边不停的搅拌,防止出现那种水多面少的问题。
直到搅到,面粉呈现絮状,然后就可以开始和面,将面揉成光滑的面团,盖上笼布,放在阳光下发酵,面团发酵至原来的两倍大,里面是蜂窝状即可。
借着这个等待的时间,张宇把玉米面搅拌好,开始捏窝头了。
梦伊挽起袖子,也跟着张宇一边学,一遍捏。
每捏好一个,都让张宇看一眼,张宇一点都不吝啬,满嘴的夸奖。
这玩意确实没有什么技巧,相较于馒头来讲,这玩意确实很简单。
再加上梦伊也是巧手,捏了几个就有模有样了。
有了张宇的夸奖,梦伊特别有干劲,直接把张宇赶到一旁。
“我来捏,我来捏,你去看看面团好了没有。”
弄得张宇有些哭笑不得,这是典型的有了技术忘了师傅。
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