放在不同的位置，销量好像也不一样。”易鸣应道。

“这是当然的，放在显眼的地方更容易看到，就更好卖了。”赵总笑道。

“所以最显眼的展架或黄金位置，应该放对我们超市利益最大化的商品。”易鸣跟着附和了一句。

就这么简单的一句话，却再次勾起赵毅诚的好奇心。

如果说易鸣之前说的不同位置销量不一样，这是显而易见的问题。

那后面他说的这句话，则不是每个人都会注意到的深度。

一个好的位置，到底应该放什么东西？

是最畅销的，还是利润最大的？

这二者并不一定总是一致。

赵毅诚还想继续深聊下去，服务生已经开始上菜，

第一道上的是鱼头豆腐汤。

赵毅诚主动帮易鸣盛了一碗鱼头汤。

“谢谢，赵总，我自己来就好。”易鸣忙起身说道。

“没事，都一样。”

赵总笑道，给自己盛了一碗，并推荐道，

“这里的鱼头豆腐汤，做得相当好！每次来，都是必点的，你喝看看。”

“好的！”易鸣笑着应道。

鱼头豆腐汤，最关键是鲜以及去腥，所以怎么烹饪鱼头最为关键。

先将鱼头处理干净，包括鳃，咽喉还有黑膜都要处理干净，这是不腥的关键之一。

有的会放点料酒去腥，有的则不用。

直接起锅倒油，等油温六七成热的时候，就可以放入鱼头开始煎，

煎到发黄后，翻另一面。

煎的过程要特别注意火候，避免煎糊了，煎老了，不然鱼汤会发苦。

煎好了鱼头后，再放入葱姜爆香，

再加入漫过鱼头的开水，用勺子撇去浮沫，再加入盐，醋。

盖上锅盖继续中火煮个十分钟，再加上豆腐，小火再煮一会儿，就可以起锅了。

所以可以肯定的是，这鱼汤并不是他们点了菜以后，才从煎鱼头这道程序开始，不然不会这么快就能端上桌。

如果不是提前做好，就是已经做了一半，正好他们点了这道菜，再加工一下，就端上桌，才会这么快就上菜。

赵毅诚喝了两口后，放下汤勺，起身去叫服务生，让他们重新做一份鱼头豆腐汤。

现在这份撤下去，服务生认识赵毅诚，也没敢问什么原因，端着鱼头汤走出包厢。

“你知道我为什么要让他们重新煮吗？”赵总擦了擦手后，问着易鸣。

易鸣一副不太明白的表情，摇了摇头。

“因为这汤老了，明显重新加工过的。

应该是之前上错菜了，端回去放着，

我们点了，就重新热了给我们送过来，

这汤再经过二次加工，味道就不一样了，

亏我还是他们的老顾客，

亏我刚才还跟你推荐这道汤。”赵毅诚无奈地摇着头。

易鸣想着这餐厅很可能要因为这道鱼头豆腐汤，失去一个老顾客，

多少有些让给人唏嘘不已。

但一叶知秋，从这个细节就能看出餐厅管理上的一些漏洞和问题。

“赵总，这您都能发现，实在太牛了。

要是您不说，我完全喝不出来！”

易鸣顺着赵总，笑着奉承道。

这个时候他并不需要凸显自己有多能耐，说他也看出问题。

处处显得你能，只会让人反感，

适当的示弱和恭维，会让双方的相处更愉快。

跟夫妻相处之道有几分异曲同工之妙！

“不过是喝习惯了，有点不同就容易察觉而已。”

话是这样说，但赵毅诚脸上的笑容却明显灿烂了不少。

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