潘安很头疼。
在搞定了一色慧后,潘安原本以为能够轻易说服的内山田用事实教会了他一个道理。
这个道理就是,你以为的永远只是你以为的。
说服失败后,潘安立马转变了打法,最终还是得到了自己想要的结果。
内山田答应帮助他并不是无偿的,作为帮助他的回报,潘安需要在一家名为橘猫的新开业餐厅里,以主厨身份工作一天。
橘猫餐厅开业第三天,今天的食谱只有一个星期五套餐。里面包含了蛋包饭,煎香肠,奶油蘑菇汤。
开业三天的小餐厅生意还算不错,主要原因大概是门口挂着打折的牌子。
蒜末洋葱和鸡肉丁的香味在空气里飘散,原餐厅主厨主厨北条美代子一边看着今日菜谱,一边皱了一下鼻子。
皱鼻子的原因是因为她发现新来的临时主厨用的是黄油,另外用的肉丁是鸡腿肉。
“你用错材料了,之前没跟你讲过最正宗的用料应该是……”
还没等她把话说完,站在厨台前的临时主厨潘安,居然在她眼皮底下又做出一个的错误示范。
这一次他用的是橄榄油,而且还在炒香了佐料之后点入了柠檬汁。
“潘安!身为主厨你怎么能这么儿戏,就算只是临时的,你也不该这么敷衍了事啊!”
面对质疑,临时主厨潘安充耳不闻。依旧自顾自的玩着“排列游戏”。
北条美代子劝说无果,只能恶狠狠地瞪了对方一眼,不甘心的端盘子去了。
等潘安开始制作第四份星期五套餐时,北条美代子已经彻底无语了!
正在锅里炒的那份的佐料是圆葱,蒜末,萝卜丁和番茄丁还有鸡肉,肉比前两份要少一些,但是蔬菜的分量要多很多……
明明是一样的套餐,这位临时主厨居然每一桌都上不一样的炒饭。
第五份,炒饭回归到了最基础的圆葱蒜末版本,但是蛋饼的气味明显有了变化……这人居然把高汤兑进了蛋液里……
第十份,咖喱味的……
第十一份,迷迭香的气息……
第十二分,用烤猪肉代替了鸡肉丁……
煎香肠倒是正常,不过那也是因为煎香肠没有让他乱来的余地。
奶油蘑菇浓汤也用的是非常普通的做法,牛奶,奶油用文火煮开,倒入口蘑片和火腿碎还有用橄榄油炒过的面粉加高汤调成的糊,上桌之前撒干面包,柠檬汁,盐末还有胡椒粉。
然而潘安的这些举动在北条美代子看来。
简直是胡闹!
作为一个厨子,与美食爱好者最大的区别是标准的制订。
标准是只属于自己的标准,每一道菜的标准,分量,火候搭配,放入食材的先后顺序,在厨子找到属于自己的标准之后,他们就会在这个标准的基础上精益求精,习惯于量产和重复。
就像这个世界上的很多看起来创意十足的工作一样,让神明惊叹的创造不过是一时的,只有日复一日的付出才是永恒的。
没有每日都在创造的厨子,也没有每日都在懈怠的厨子,每个名厨都是在不断的重复中完成对自我的突破。
但是!那位临时主厨颠覆这个常理。
直到结束营业,橘猫餐厅一共待客67桌,潘安也做了67种截然不同的星期五套餐。
光是蛋包饭口味,他就做出了各种花里胡哨的搭配。
从葱花鸡蛋的清香,到番茄柠檬的酸甜,再到咖喱胡椒的辛辣,最后是酱油猪油的醇香。
就连薄薄的蛋皮也经历了多种口味的调配和各种烹饪方法的洗礼。
这种每时每刻的创新,并不适合于一个职业的厨子,因为没有自己固守的标准,那也就没有风格,也就更加没有特色,一个没有风格和特色的主厨注定不会让他所在的餐厅走得长久。
晚上九点,餐厅刚结束营业,临时主厨潘安就被原主厨北条美代子找上了门。
“你没觉得你这样做饭太乱来了吗?”
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