“增加了这么多的潜在顾客数量,不仅有学生,还有大量老师。”
这个就是看到了促销用的广告宣传单,但这几天未必有消费机会,或身为老师和校内工作人员,没有学生证。
只是宣传单上也有菜单,符合他们的消费水平,所以下次有机会大概率会来东山居吃吃看。
增加的店铺业绩应该单纯是算学生和学生家长的,也就是广告单吸引来,使用学生证,只吃优惠套餐的那些。
因为这五天的营业额是十一万多,使用优惠套餐的人次很多,但因为客单价低,所以整体业绩比普通顾客低了很多。
还有总数十二万的评价分,比日营业额都高,当然这个包括任务奖励的九万多评价分。
这个大部分都是学生和家长贡献的,他们的评价分极高,不算任务奖励的,总数也比普通就餐顾客多了很多。
每天营业结束例行的餐具后厨清洁,店铺打扫之类搞定,顾梁开了个简短的会议。
“今天十八了,十一国庆长假很快就到,今晚我们确定一下长假营业和促销的事。”这是这个会议的核心目的。
国庆有一周长假,是一年中最重要的几个消费时段之一。
不过,顾梁决定不做大型促销了。
餐馆客单价高,没有消费需求的人,优惠再多也没用,有消费需求的人,大部分没有优惠,也要消费,给优惠更像是针对同行业竞争者的。
没优惠,发传单没意义,反而浪费了人力成本。
除非是像开业那种满减大力度促销,否则意义也不大。
满减是不能经常做的,否则自己的定价体系会瓦解,那时就哭都来不及了。
这点顾梁其实比苏彤她们更加了解,顾梁的厨艺是普通,但怎么说家里也都是做这行的。
中端餐饮也不完全是靠价格取胜的,价位只是一个方面,更多是目标顾客群定位问题。
而成本方面,看起来相同的一盘菜,用不同食材可能会差距巨大。
还有厨师的水平也会决定人工成本,和菜肴的不同,更不要说就餐环境什么的,消费者其实也没办法估算成本。
一分价钱一分货,这个货当然也不仅仅指食材,其实所有人心里都很清楚这个道理。
也不能像中秋那种传统佳节一样,用特定的节日食品打一下感情牌。
传统中端餐饮店都是靠假期吃一波的,一年内也就两个黄金周、元旦到年底,春节这么几个黄金时段。
外加中秋、圣诞、元旦等节日,加加上去都不到两个月。
这是生意最好的时段了。
促销很多店都会有点,但一般都是可有可无的那种,不会轻易放血,大部分店还指望着靠这些时段回血的。
这也不像开业,开业一家店通常也只有一次。
而十一,翡翠城的超市,还有酒店都会开业,特别是超市开业会搞大促销,全场除少部分商品外,六折大促。
那少部分商品基本是生鲜蔬菜区,也有很大的折扣。
这个长假的客流量注定会很密集,但目标顾客群太分散,很多人只是去超市,发传单也需要更多精力才能送到准确的人手里。
“我打算就来个进店消费就送餐后甜点活动,其他大型促销就算了。”
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