【说明：这是一本专长学习教程，由餐饮业协会编辑并出版。这门教程不涉及任何跟烹饪相关的内容，只提供厨艺刀工方面的技巧，但跟《刀工大师》有些许不同，《刀工大师》更加全面，更加注重于菜品本身的技巧，而这门教程虽然也包括了菜品基本的刀工技巧，但没有《刀工大师》深入。不过这门教程也有自己的侧重点，那就是在速度上可以做到无与伦比，在食材的前期准备、切配方面，拥有更多的技巧和内容。通常一家餐厅的配菜师更适合学这门教程。】

【售价：12000积分】

【学习条件：见习厨师职业至少LV1】

“切配用的专长，学了这个应该会成为很强的配菜师，速度超快，食材分解、切出的外观样式也会超准。”

原本顾梁没打算要专业的配菜师，但看到这个专长，他又开始有些想法了。

“或许可以弄个兼职，让一位服务员兼职厨师，专门在后厨担任切配，同时也做服务员的工作。”

刚才顾梁也考虑过让余菲音做配菜师，但想想也不妥。

厨师数量也不够，专业厨师做配菜师有点得不偿失，这点顾梁仍然这么认为。

所以让一个服务员兼职应该跟可行些。

因为这门专长的速度快，加上其他厨师也要兼顾一些自己负责菜品的切配工作，这样就更容易兼顾配菜师和服务员工作了。

只是这个服务员要有更多的时间待在后厨，似乎只有一个人选了。

那就是刘青青。

现在她负责后厨和大堂的清洁，都是餐前和餐后清洁，也就是整个午餐或晚餐之前和结束后。

不包括某一餐中间，某位顾客就餐结束后的桌面清洁和餐具收拾，这种清洁仍然交给负责那桌菜品的服务员处理。

否则是会乱的，这是餐厅管理流程问题。

然后是后厨的食材处理，除了餐前和餐后，其他厨师会帮忙一下，一餐中间基本都交给她处理。

传菜方面目前她都没有负责，核心传菜是白雪和张玲，赵小梦机动，偶尔餐点快结束时，店外没什么人会过来的话，于倩儿也会进来帮忙。

所以，配菜师跟食材处理的时间是重合的，比较适合让她担任。

“就给刘青青了，让她兼职厨师。”顾梁决定了。

【是否确定兑换《如风刀法培训教程》，需要消耗12000积分？】

只要不换成现金，积分就从来不会缺。

顾梁点击确定。

【-12000积分】

【恭喜！获得《如风刀法培训教程》】

顾梁让刘青青学习。

【《如风刀法培训教程》只能由一位走厨师路线的店员掌握，店员刘青青当前只是一位服务员，如果想让刘青青学会《如风刀法》，需要消耗10000积分让她兼职走厨师路线。】

【是否让刘青青兼职走厨师路线？】

【提示1：一位店员可以兼顾两条职业路线，但时间和精力不变，两个职业的升级都会变慢，一个方法是兼顾好工作场所，尽量让拥有兼职的店员在担当的工作场所上统一。】

【提示2：即便一位店员兼职了两条职业路线，掌握的专长个数限制也不会因为兼职而改变，当前店员已经掌握两个专长，在某个职业进入第二阶段（服务员路线是“领班”，厨师路线是“厨师”）前，不能学第三个专长。】

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