自取，并非自助。

刘协从来没想过在这个年代开自助餐厅。这无关定价，而是在于目的。

创办御膳阁，首要目的在于敛财。通过美食吸引达官显贵、豪强士族，让他们认为菜价贵有贵的道理，物有所值，从而培养忠实的客户。

其次，是为了推广高价铁锅。铁锅炒菜需要用油，仅凭这点就限制了受众的范围，目标群体只能是有钱人。所以把铁锅卖的贵些，刘协觉得理所当然。

第三，推广茶饮。目前的茶饮，或用来制作羹汤，或以茶为菜，或佐以葱姜、橘子，调和苦涩。

刘协亲政前，便命人炒制茶叶，并以茶水招待臣子。由于口味的关系，并不被人青睐。他想要借助餐前、餐后饮茶的方式，潜移默化地推广茶饮。

四，推广炭炉。除了后厨的炭火炉外，在前厅也放有数十个炭炉，仅有个别用于烧水泡茶，其他则架着铁锅，里面炖着鱼、卤肉、猪蹄、猪头等。

杨凤、张雷公、于羝根等人在卫城的引导下，走进自选食物区，发现有炖鱼，足有两尺余长，香气四溢，定价千钱。他们当即便吸了口凉气。

紧接着，他们又往前走，看到锅中卤着两个猪头，其中一个猪头的半边脸、以及耳朵和拱嘴都被削去。旁边木板上用墨汁写着：猪拱嘴三百钱；猪耳朵每只四百钱；猪脸肉每份三百钱。

紧挨着的铁锅中还卤着内脏等物，看木板上写着猪大肠、猪小肠、猪心、猪肺、猪肝，拼盘五百文。

数个铁锅旁便站着一名帮工，按照食客的要求加工食物。

杨凤等人议论纷纷道：“这猪头烹饪后，居然卖这么贵，难道京城人没头脑么！”

“呵，看那猪肠、猪心、猪肝等物，几文钱的杂碎，这里都卖这么贵，我看吃的人缺心肝！”

“嚯，这小杂鱼，一碟也三百文！猪油蒙了心吧！”

看着这些寻常的贱物，竟标注令人咋舌的高价，杨凤等人只觉头懵懵的，不敢置信。

卫城解释道：“诸位将军，寻常之物，做成美味，这其中的道理，可不简单！您看这些卤炖之物，其色泽、香味，错非特殊的烹制手法和用料，是不可能有如此浓郁的香味。”

杨凤闻着卤肉的香味，口中生津。他咽了口唾沫，试探地问道：“卫兄邀请吾等兄弟来此，不知吃些什么？”

卫城指着整个炖肉的铁锅，以及出菜的窗口道：“今日卫某相邀，自然是尽量满足诸位兄长的口味。想吃什么尽管点，卫某定要让诸位兄长吃好、喝好。”

杨凤等人闻言，顿时大喜。

张雷公指着卤猪头道：“这个猪脸肉、猪耳朵和猪拱嘴各来一份。”

杨凤指着炖鱼锅道：“这鱼给某来一条。”

于羝根指着这锅猪内脏道：“某亦曾吃过这猪内脏，却不曾闻过如此浓郁诱人的香味，给某来两盘。”

旁边的帮工按照客人的要求，从锅中削取相应的肉品，放在铁锅旁的菜案上，以极高明的刀工切割摆盘。

看着帮工娴熟的刀工，张雷公叹道：“如此刀工，竟屈居庖厨，委实是大材小用啊！”

卫城忙解释道：“张兄莫要小觑这些帮工。他们皆有师承，是从宫中出来的。”

杨凤、张雷公等人再次看了眼这名帮工，觉得他大异于常人，不愧是受过皇家熏陶。

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