见蛋宝熟练地动用食技让生菜变得更新鲜,秦琅脸上多了几分笑意。
有蛋宝的陪伴,就连烹饪的过程都变得更有趣了。
作为家常的时蔬菜式之一,蚝油生菜的烹饪并不复杂。
趁着蛋宝帮忙的工夫,秦琅起锅烧水,开始调制蚝油生菜的蚝油汁。
一勺蚝油,两勺生抽,少许胡椒粉以及一勺玉米淀粉。
蔬菜的本味清淡,勾芡可以让更多汤汁粘连,提升口感。
最后,加入一大勺清水搅拌均匀。
将准备好的蚝油汁放在一旁,秦琅接过蛋宝完成处理的生菜,切去根部后快速洗净。
之前起锅的水,此刻已经烧开。
放入一勺盐增加底味,放入一勺油使焯水后的生菜不黄不蔫,紧接着将生菜送入锅中,烫至六分熟出锅装盘。
直到装盘,生菜依旧保持着青翠碧绿的色泽,表面上带着一层水光,在灯光下显得格外诱人。
仅凭着色相,就让人生出食欲。
起锅热油,将蛋宝处理好的蒜切成蒜末下入后翻炒出香味,加入蚝油汁搅拌,直到汤汁收至浓稠气泡。
氤氲的热气之中,蚝油的鲜香味道混杂着胡椒粉的香味一丝丝钻入鼻窍,如一位勾人的小妖精,让人馋虫顿生。
“出锅啦!”
看着蛋宝那期待的小眼神,秦琅将锅中的汤汁均匀地浇在生菜上,而后将餐盘端到餐桌上,“快尝尝?”
“嘟噜咕咕!”
蛋宝欢呼一声,迅速凑上去,小脑袋探出,小心地叼起一片生菜。
下一刻,它两眼放光。
超好吃!
算好时间,秦琅打开高压锅,将其中炖得差不多的牛尾汤盛出两碗,放在自己和蛋宝面前,这才落座。
不同于锅包肉的香味,牛尾汤的香味醇而厚重。
乳白色的汤汁略显浓稠,其上漂浮着几粒红色的枸杞,隐约还能看到一两片淡黄色的黄精片,配合浅棕色的牛尾,色泽的碰撞让人垂涎。
轻抿一口,秦琅满意地眯起眼睛。
牛尾中的胶质在高压的炖煮下融入汤中,牛肉的鲜美和骨髓的醇厚在胶质的裹挟下,铭刻在舌尖的味道越发清晰。
黄精和枸杞的微甜让牛尾汤多了几分清鲜,有了醇而不腻的口感。
“嘟噜!”
蛋宝小心地喝了一口汤,露出了和秦琅同款的表情。
牛尾汤真好喝!
“你喜欢就好。”看着蛋宝吃得如此开心,秦琅的脸上满是笑容。
再没有什么比用餐者对自己烹饪的美食满意更让他欣喜的了。
秦琅夹起炖得软烂脱骨的牛尾,送入口中。
富含胶质的牛尾肉并不紧实,纹理的缝隙间满是鲜美的汤汁。
比汤汁更浓郁的牛肉鲜味随着咀嚼迸溅,满溢唇齿间。
一片蚝油生菜,配着米饭入口。
油炸过后的蒜香并不刺鼻,配合着蚝油的鲜味与生菜本身清甜脆嫩的口感,一瞬间便让秦琅眼前一亮。
咸鲜与清甜,恰到好处的交融瞬间扫除了牛尾汤残留的味道,再配上颗粒饱满口感略带弹糯的大米饭,实在是一种享受。
接下来,是干饭时刻。
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本章末彩蛋章内容:
【蚝油生菜】
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