她舀水洗了洗手,将簸箕上的白菜拿出来,摘掉外层的叶子,先横切一刀撕开成一半,再将一半中间切开撕好。
“东北边的小国惯常吃这种腌菜,他们地方贫瘠,饮食上也没什么花样,只要有这腌菜就可以应付了,白菜先放一旁,我教你做腌渍调料。”
封嬷嬷切了一点儿葱段、梨削皮切丝,拿了个盆装起来,放了辣椒酱和辣椒粉以及盐、虾酱等等调料,再把这些调料抹到白菜里面去。
“这个腌菜抹了调料马上吃也可以,腌一个月再吃也可以,就是酸一些。”
汪以芙撕一点儿尝了尝,立马吐了,皱着脸说道:“好咸。”
封嬷嬷笑道:“他们那里这菜就是用来佐大米饭用的,当然咸,快喝水。”
做完了这腌菜,封嬷嬷又做了小孔成花的胡饼,说了白软饼夹烤肉的做法,“其实宫里惯常做的羊肉纸皮包子,也是西北边传过来的,宫宴上传这个菜,他们也是吃得惯的。”
汪以芙将这个用笔记下,封嬷嬷又教起了北国奶酪饺子和罗宋汤的做法。
封嬷嬷教了一上午,汪以芙又依着她说的方法做了一遍,中午两人就着做出来的菜肴草草解决了一顿午饭,下午封嬷嬷又教了好些东西,教到酉时才结束。
“今日学的也够多了,你晚上好好消化,明日还有好些东西要学呢。”
“以芙知道了,多谢嬷嬷。”
汪以芙把封嬷嬷送回屋,再走去内教坊练习场,路上一直翻看今日笔记,看着看着越来越觉得有意思。
不同地方有不同的食材,还有不同的信仰,饮食上就显出区别来,反过来从饮食也可以判断这人来自哪里,信仰如何。
北方干寒之地喜欢食用大油大肉,南方湿热之地就喜欢吃辣吃香料,北方的大油大肉细分起来又有咸淡上的区别,南方的香料、新鲜香草亦是各有千秋,每个地方吃的味道都不一样。
快到练习场,她便将笔记先收起来,见东殿人少,就在东殿找了个空灶,将可用的食材理了理,又洗干净封嬷嬷方才给的两斤牛肉,开始做起了菜。
罐焖牛肉,草扎东坡肉,糖醋鲤鱼,卤水豆腐和鸭翅,荷叶饼卷菜还有中午学的罗宋汤,中午做的腌渍菜,她也带来让岳鸿和杜京墨尝尝。
岳鸿进了这东殿厨房,闻到好一阵香味,感叹:“厨房里面就是香啊。”
“岳大哥你来啦?”
“怎么,京墨还没来么。”
“还没见着他,岳大哥先吃点儿凉菜喝点儿酒吧。”
“我先瞧瞧你做了什么好吃的。”
岳鸿走到那灶前的桌上看了看,喜道:“这么多菜?”
“现在我手熟了,这些做得都快。”
岳鸿弯下腰在东坡肉上用手扇了扇香气,笑道:“这酱香味闻起来可真正宗。”
汪以芙递上筷子,说道:“岳大哥若是馋了,就先尝尝。”
“那可不行,还是得等京墨一起。”他转过身去,对着灶上文火温着的罐子又问道:“这罐子里的东西好香啊,是什么。”
“牛肉。”
“这有猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉,怎么不见羊肉呢?”
“岳大哥你想吃羊肉么?你早说啊,明日再给你做如何?”
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