返回第77章准备年夜饭(1 / 2)无色非龙首页

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1月25号是小年。

从这天开始,熊家就为年夜饭做准备了。

首先就是杀鸡。

喂了一年的鸡,除了留下五只下蛋的母鸡和一只值班的公鸡外,其他的八只母鸡和三只公鸡都杀了。

这年头来农场收鸡毛的还没有,一般人家都会把鸡毛丢掉。

熊家则不然,这不是有熊贵清这个重生者嘛。

他让爸妈和老弟在杀鸡的时候,尽量保持鸡毛的干净,拔下来用编织袋收集起来。

“这玩意收起来有啥用啊?做鸡毛掸子?”

以前东北鸡毛就是做这玩意。

“妈,这玩意能做褥子,可暖和了。”

“真的假的?”

“真的,我同学家就有鸡毛褥子。”

当然这是熊贵清编的瞎话。

他的目的确实是要做褥子,想让妈爸睡得舒服点。

就因为儿子要这些鸡毛,熊长禄两口子拔鸡毛就忙活了好几天。

尤其是小绒毛,搜集它难度很高。

这十一只鸡算是熊家过年主要的肉菜。

第二件事,就是包饺子和做粘豆包。

包饺子这活儿,东北人基本都会。

饺子好不好吃,主要在于饺子馅。

熊长禄先把冻上的猪肉缓上一块。

这肉就有讲究,需要五花肉,得肥瘦相兼。

剁饺子馅是最累的活。

现在都靠手工剁,也没有什么机器。

这几天,只要你从大街上走,总能听到家家户户传出来“咚咚咚”的剁馅声。

熊家剁馅以前都是老爸操刀。

如今轮到熊贵清了。

他其实有经验,前世也没少剁。

猪肉缓好之后,先切片,然后再切成条。

最后切成丁。

切成丁后,就开始横横竖竖的排刀剁沫了。

一边剁一边往刀面上洒水,目的是不沾刀,也省得到处甩肉沫。

老弟也没闲着,他负责扒葱。

东北人吃饺子喜欢在肉馅里掺上葱末,用来调味。

家里的大葱是自己种的,秋天之后就藏在窖里了,现在要拿出来完成它的使命了。

不仅肉要剁成沫,葱也要从丁剁成沫。

有的人家还要在肉馅里添加芹菜,最不济也要加上白菜。

除了调味外,主要原因是不够吃,必须要添加其他的菜进去。

熊家添加的是大白菜。

这几颗大白菜是熊贵清从存储空间里拿出来的,就那新鲜劲儿让一家人都很惊奇。

“咱家菜窖这么厉害吗?”

老爸有些不信,他还好信要去实地看看。

被熊贵清拉了回来。

“爸,你就别去了,就这几颗好的,我全拿回来了,其他的多少都冻了。”

“哦!可能这几颗藏在里面躲过去了。”

熊长禄点点头,认为自己的判断是正确的。

余秀华拿了两个大盆来拌馅。

在肉馅里放进去葱花,撒上盐,豆油,先拌。

拌均匀了,尝尝咸淡,调整下盐量,最后放进去白菜沫。

又是一顿拌。

想要饺子香,诀窍在于添加的油。

这会的豆油都是水化油,豆油不纯,里面添加了水分,必须要先在锅里炼化,待油沫子消散了,冒起青烟了,这就算炼好。

盛出来凉着,拌馅的时候添进馅里。

这种经过炼化的豆油就是熟油,没有豆腥味,吃起来就香了。

饺子馅必须油大,油少了就不好吃了。

熊家不仅如此的拌馅,余秀华还准备了十几個钢镚,提前清洗干净。

包的时候,就直接塞进馅里。

这样的饺子谁吃到谁有福!

这也是老百姓的一种美好愿望和寄托吧。

饺子包好一盖帘就端出去冻上。

熊贵亮站在外面守着,十几分钟后再回来。

这是怕饺子没冻的时候,被猫狗偷吃了。

这天气,十几分钟饺子就冻硬了,有时几分钟就硬。

冻硬之后,熊贵亮就把饺子装进一个编织袋里,放进仓房备用。

两大盆的饺子馅,包了四百多个饺子,编织袋都装了满满两袋子。

这也是熊家近些年来准备的最多的一次了。

包完饺子算是完成了一件大事。

东北过年还有吃粘豆包的习俗。

这也是从满族传过来的。

以前吃粘豆包都是自己做。

先蒸好了冻上,大年三十的时候再拿出来蒸上。

现在市场上有人卖这玩意了,因为自己做太麻烦,买着省事也就买了。

熊长禄从别的职工家买了二斤,也就不用自个做了。

这些事一忙活就到了年跟前了。

1984年2月1日,除夕,大年三十。

今天是猪年最后一天,过了今晚就是鼠年了。

一大早起来,熊家人喜气洋洋。

熊贵亮忙着点炉子,家里必须要暖和起来。

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