靠近了,闻到那股那股诱人的酱香味,张静芝的脸色慢慢的开始变好。
因为她已经闻出来了,这股酱香味,跟她家的豆瓣酱还差着一点意思,最起码里面就没有浓郁的辣味。
“适应当地口味嘛?”
很快张静芝就知道,没有那么辣,在这里绝对不是缺点。
就像她家的豆瓣酱,也是经过改良处理的,跟川府那边已经有很大的不同。
“不过,杨成这小子的手艺不错,居然能够把这种平常的豆瓣酱,炒的这么香,这是又增加了很多调料?”
张静芝自己就会酿造豆瓣酱,自然知道豆瓣酱为什么好吃,也知道它的香味,都出自那些调料。
“酱香、甜、咸、鲜、脂香,厉害了啊!”
豆瓣酱的香味,杨成已经完美激发出来了,最起码不比她的手艺要差。
不过,此时的张静芝已经完全平静下来,因为杨成炒的菜不是麻婆豆腐,而是鱼香肉丝。
这两道菜虽然都是川菜,但是口味不同,食材更是相差甚远。
虽然两道菜都用了豆瓣酱,但是最后出锅的香味却是完全不同的。
果然,随着鱼香汁的倒入,本来浓郁的酱香味,立即开始了转变。
等散发出的香味,完全变化为独特的鱼香味,张静芝已经是一脸微笑,她转身继续做她家的麻婆豆腐。
虽然用料之一相同,但是最后的味道却一点也不一样。
只要不是直接竞争,没准他们两家的这两道川菜,还能互相配合,互相对比着卖出更多。
“这是鱼香肉丝吧?怎么会这么香?”
“杨成的手艺不错啊,色香味俱全啊!”
“忍不住了,我先尝尝,小杨,我这边要一盘。”
看到周围几桌上客人的表现,林非凡在一边笑的更加高兴。
“最后再用点料酒,加大火力。”
要想让菜变得更香,料酒、黄酒,甚至是白酒、啤酒都可以用。
酒能够去腥,也能够提味,最重要的是酒精挥发,还能带出更加浓郁的香味。
鱼香肉丝,主打的就是个味道浓郁,既然这样,还不如让它更香。
果然,之后倒入足量的料酒,大火爆出红油,此时的这道菜,就变得更加香醇诱人。
再放入菜丝,放入料汁翻炒,最后放入葱花后,就可以出锅装盘。
随着两盘鱼香肉丝出锅,周围香气已经十分浓郁。
最起码这一片三位老板的桌位,都已经被笼罩。
这样一来,这些客人就有点坐不住。
“只有两盘,最先开口的这两桌先来。”
林非凡根本不给客人提意见的机会,就立即把两盘鱼香肉丝,送到了最近的两个桌子之上。
“小杨手艺真不错,行云流水啊,我这边也来一盘。”
“我们这边也要一盘,对了,这鱼香肉丝不贵吧?”
“嗯,得问一问,小杨旁边那個年轻人可不厚道,他卖的面条,一碗就要五十块。”
“只是一道鱼香肉丝,能贵到哪里去?”
“你可不要这么说,我看这份手艺,比一些顶级大厨都厉害。”
“哈哈,你要分跟哪里的大厨比,如果是国宴大厨呢?”
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