很多普通面店,比如著名的兰市拉面,人家主打的就是一个高汤。
如果没有熬制的高汤,单纯依靠那三片薄如蝉翼的牛肉,哪里能够支撑的起十几块的价格?
一碗兰市拉面最便宜的八块、九块,一些大点的城市,甚至还要卖十二块、十四块。
这个相比林非凡的价格,一点都不贵。
但是,吃过的都知道,那虽然号称牛肉拉面,但是里面的牛肉只有薄薄的三片。
有人开玩笑的说,老板卖一辈子牛肉拉面,也许一头牛都卖不完。
所以高汤很重要,只不过林非凡还没有研究过高汤。
但是他做的臊子,里面的汤汁也不比高汤的味道差。
要知道高汤可是一大锅,而林非凡这可算是小炒,自然更有滋味。
再说,对于调制美味,林非凡的天赋可是发挥了很大的作用。
随着制作次数的增加,林非凡不止是在增加经验,他还琢磨出来了天赋的用法。
相比以前,现在他对于口味、香味,都有着深刻的认知。
就像是现在,他炒制肉臊子火候把控的更好,香味也更足。
之前研究鱼香肉丝,对于他现在炒臊子的作用,实在是太大了。
鱼香肉丝的味道本身就十足,如果控制不好,炒制出来的鱼香肉丝,最多也就是好看。
所以,做鱼香肉丝,最大的关键点就是调味。
调制出最好的味道,可不简单。
简单的说,就是通过各种调味料,融合出一种奇特,或者说是奇香的味道。
这就是鱼香肉丝的特殊之处,而这种调味的方法,用在臊子的炒制之上,也是有用的。
一通百通,林非凡现在就处在这么一种状态。
他有天赋,又肯吃苦,还有机会大量练习,如果这样还不能进步,那还有天理?
就是因为实力在不停提升,林非凡才有自信跟何大厨竞争。
现在竞争结果出来了,他改良、本土化的臊子面,明显更受欢迎。
何玉初也看到了这种结果,所以他的脸色才会变得很差。
可这种事情,他也没法立即改变。
何玉初也是个聪明人,看到了差距,他也在改变。
这个就十分难得了,原来他可是高高在上的大厨,十分看不起林非凡这个小伙子。
现在倒好,现在接受了市场检验,却让何大厨开始正视自己。
因为市场检验的结果,明显不是他想要的。
知耻而后勇,抱残守缺最是要不得。
何玉初能够成为大厨,还是有道理的,最起码他那种学习的劲头,就十分值得林非凡学习。
可惜,此时改变已经有点晚了。
林非凡已经出头,他也算是已经有点小名气。
“看那边,这都几点了?那边居然还这么热闹?”
“就是那家,听说他家的老板很年轻,这是做大了?”
“半夜三更,敢在这里卖五十块一份的面,应该是有点本事。”
一群二十多岁,明显还带着一些玩世不恭的年轻人,证明了林非凡的名气。
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