在传统经典鲁菜葱烧海参和九转大肠后。

冯正明再次给大家上了一道，可能很多人都意想不到的菜。

灌汤黄鱼。

当这道菜上桌一刻，让罗锦良有些惊讶。

“原来真的有这道菜啊？”

罗锦良作为港城来的老板，他当然知道之前港城电影里，有着这么一道菜的。

不过实际上，港城很多的馆子里压根就做不了这道菜。

所以罗锦良一直觉得，可能这道菜是电影里虚构。

今天看到汇泉楼上桌的这道灌汤黄鱼，实在是让罗锦良有些大开眼界。

侯师傅微笑解释：“这道菜确实很早就有，也是一道鲁菜，做法上和电影里是有一定区别的。”

说着侯师傅用筷子轻轻捅破鱼腹，让鱼腹中的灌汤流了出来。

瞬间一股浓郁的香味弥漫在这个包间里。

众人去看的时候，看到从鱼腹中流出来的汤汁里，有着各种生鲜干货，并且流出来的汤汁还呈现出金色。

侯师傅看了之后再次笑起来：“哈哈哈，我们的状元这道菜结合了一些粤菜的做法，这条大黄鱼肚子里，灌入的汤汁用的是粤菜里金汤佛跳墙的做法。”

听到这，罗锦良更加好奇了。

然后有服务生为大家分割。

每人碗里添上一块鱼肉，和鱼腹中的灌汤一起。

罗锦良闻了闻：“味道上确实很像佛跳墙。”

舀起一勺品尝，罗锦良马上摇头：“味道上不是佛跳墙的味道，但也非常的鲜美，这汤羹的味道很棒，用料是真的很扎实。”

作为一位港城的老板，罗锦良品尝这种炖盅还是很有水准。

冯正明的这一份灌汤黄鱼，令他再次对冯正明厨艺刮目相看了。

因为上了灌汤黄鱼，今天冯正明没有给大家再上自己获得状元的那道乌龙戏珠。

但这顿饭也已经是吃的评委们全都无话可说。

等冯正明最后上了一些小点心。

看到他忙完来到包间，评委们几乎都是给他鼓掌。

非专业评委们更是用尽各种词汇咱们他的厨艺。

罗锦良心里也已经有了决定。

冯正明这样的厨艺，能跟他合作办厂，罗锦良觉得很值得。

有冯正明出面做广告，他的调料品一定能在全国打开新的市场。

甚至罗锦良已经想好，到之后齐鲁的分厂最多可以给冯正明七成的股份。

毕竟哪怕是送给他一座厂子。

用冯正明的名气，把全国调味料的市场打开，还会缺少赚钱的机会？

想到这，罗锦良甚至已经开始想，以后自己的调料品牌可以成为全国最知名品牌的场面。

当然，具体细节罗锦良知道，自己还需要好好斟酌，然后私下里和冯正明谈。

侯师傅和京城厨师们这一次算是彻底服气。

冯正明今晚给他们上的菜，他们是吃的出来，绝对都是出自冯正明的手。

因为光是看盘子里每一样材料刀功，就知道不是一般学徒能切出来。

这就让侯师傅和京城厨师更加是心里有些敬佩。

冯正明今晚为了给评委们打个样。

他是从刀功切配就是自己亲自上手，这可不是一般厨师能办到。

这次京城来的几位厨师也都是能自己干。

可实际上在京城一些酒楼后厨，不少主厨已经不会自己切配了。

甚至国内一些地方大酒楼后厨里，主厨压根不会切配。

冯正明今晚自己亲自干，也就是在向所有的评委表明了态度。

明天开始的青年厨师比赛上。

所有青年厨师都必须要能自己切配。

如果切配刀功上不能符合要求的话，那么无论做出的菜再如何美味，也是不能够在比赛中脱颖而出。

当然实际上，进入前一百的青年厨师，基本上已经把不会刀功的淘汰掉。

从刀功到勺功、火功，再到每道菜的调味上。

侯师傅和京城厨师，还有各位老师傅都品尝的出，冯正明这位状元的个人特色。

当然其他评委可能确实是品尝不出来的。

这主要还是，其他评委平时吃不同厨师的菜可能不会很多。

尤其是可能很多时候，品尝不到最正宗的调味。

所以自然也吃不出来，冯正明调味上个人风格的独特滋味。

非专业评委还是对最后那道灌汤黄鱼更好奇。

“冯状元，那道灌汤黄鱼应该是和电影里做法不一样吧？”

冯正明点头：“不一样，应该说电影里为了拍摄上效果好看，实际上从一开始就不是在做灌汤黄鱼了。”

不等大家问，冯正明直接给出回答。

“实际上，要做灌汤黄鱼，首先不能给鱼开膛，要保证鱼是完整的，然后把鱼骨和鱼的内脏从鱼嘴里掏出来，还要保证掏出来后从黄鱼口灌入水不会漏才行。”

“啊？”

在场的非专业评委都惊呆了。

完全没想到灌汤黄鱼原来要这样做的。

冯正明继续说明：“之后呢，就是要对鱼进行腌制，去腥给底口，之后把提前准备好的汤羹灌入鱼腹之中去，最后用虾泥把鱼喉咙的地方封住。

之后的做法有几种，一种是先油炸再烩烧，还有一种是先炸后蒸。”

自然有人要追问：“今天状元给我们做的是什么做法？”

冯正明笑着回答：“时间有限，我用了比较简单的先炸后蒸。”

听完冯正明的介绍，让在场评委们也都是相当佩服。

实际上这道菜光是不破皮把鱼腹中的内脏，还有鱼骨剔出来就不是意见容易的事。

因而这道菜在京城各大酒楼里，没有一家会去做的。

实在是没必要费那个劲。

可能今天在汇泉楼吃到冯正明做的这个菜，以后再想吃到也很难了。

最后评委们纷纷表示，今晚这顿饭已经让大家差不多有了印象，知道明天应该要怎么去做出评判了。

冯正明还是补充一下：“大家不要完全照着我今晚这些菜去评判，毕竟参赛的都是青年厨师，可能水准上是有欠缺，如果都按照我今晚的水准评判，可能分数会太惨了点。”

听冯正明这么一说，在场的评委们顿时都忍不住笑起来。

颜老师傅更是边笑边说：“谁让你一下子养叼了我们的胃口？明天比赛要是普遍分数太低，你肯定脱不了干系。”

冯正明也只能无奈：“那只能请各位评委手下留情。”

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