杜少杰能感受到很多人的排斥情绪，但他并不在意。

自己在西江饭店只呆两个月，到时候一拍屁股就走人，往后和他们便没了交集。

“你参加过厨师等级考试吗？”

等杜少杰去换了衣服，钟德祥向他简单介绍了一下饭店和后厨的一些基本情况，然后突然问了一句。

这年月，餐饮行业的从业者同样有等级划分，也需要考试。

从1964年之后，厨师（烹饪师、面点师）基本上是按照八级划分的，从低到高依次为：三级厨师、二级厨师、一级厨师、特三级厨师、特二级厨师、特一级厨师、技师、高级技师。

在厨师之下还有一级厨工和二级厨工，这个没有算在厨师等级之列。

与后世不同的是，到了七十年代并不是每一年都有厨师等级考试，这個需要碰运气。

“我今年才从学徒工转正，目前是一级工，没有参加过厨师等级考试。”

杜少杰如实介绍了自己的情况，他目前的等级是按照国营企业工人等级划分的，从一级工到八级工。

类比的话，特一级厨师的等级大致和八级工相仿。

“那你平时不能单独上灶，倒是可以做员工餐，或者大锅菜。你的刀工怎么样？来，咱们去那边，你随便切一下菜让我看看。”

钟德祥倒是很负责任，既然经理让他带杜少杰，他就需要全面了解对方的能力。

杜少杰点点头，也不多言，走过去拿起菜刀试了一下手感。然后抓起一个洗净的青萝卜开始切丝，萝卜剩下一半的时候，转而切片。

他站在那里仿佛脚下生根似的，整个人的姿态无可挑剔。

不过，他也没有玩什么花活，就是中规中矩的切菜，速度力道都恰到好处。

此时，后厨已经逐渐忙碌了起来，有人向这边看了几眼，随后就不再关注。切菜嘛，有什么好看的，那属于基本功好吧？

但钟德祥却看到了不一样的地方。

“停！可以了。”

令钟德祥颇感意外的是，小伙子的刀工居然非常不错。

这样的话倒是可以让他先熟悉一下“砧板”的岗位，等过些日子再调整。

“小杜，你先切几天菜，不忙的时候你可以观摩我做菜。”

钟德祥随即有了安排，杜少杰点点头，愉快的接受了安排。

到了一个新地方想要站稳脚跟，一方面需要时间，同时也需要从实力上证明自己。

随后，钟德祥去协调了一下，杜少杰就站在了第三“砧板”工位上。这一点与单位食堂大不相同，食堂没有这么明确的分工，管理上也没有这般严格。

从杜少杰年拿起菜刀的那一刻起，他就再没闲过。

各种切好的食材源源不断的输送到打荷台，其间除了常备食材之外，还动不动要增添新的食材。

这一点也和食堂不一样，食堂的餐食供应是提前安排好的，每一餐就这那么几样饭食，不可能临时增加花样，数量也是固定的。

而饭店有客人点餐，虽然可以根据经验预备，但总有意外变化不是？

忙忙活活过了中午，杜少杰才放下菜刀，长长的舒了一口气。

说实话，饭店里的劳动强度要大过在食堂的时候，不过这里的人手更多，分工也更细致。

钟德祥还在炒菜，他此时正在做糖醋鱼，杜少杰就站在侧后方进行观摩。

负责打荷的师傅二十来岁的年纪，有点担心杜少杰惹恼了钟师傅，便一个劲的拿眼睛瞪他。

见对方没有反应，最后实在忍不住了，小声说道：“一点规矩都不懂，没事可做就到一边歇着去。”

“是我让他闲的时候，可以观摩我做菜的。”

钟德祥注意到了这个情况，头也不回的说了一句。

如果没有大师傅的首肯，站在一边看人家做菜是不允许的，这要是搁解放前，挨打都是轻的，大概率会被扫地出门。

但要是得到了大师傅首肯，就说明人家有心传授技艺，轮不到其他人说三道四。

“对不起，钟师傅，我不知道。”

打荷师傅心知是误会了，赶紧道歉，同时冲着杜少杰笑着点了点头。他本来是出于好心，没成想把自己搞得很尴尬。

杜少杰也没放在心上，国营饭店后厨的规矩多，自己还得慢慢适应啊。

“开饭了......”

等到就餐的客人基本离开，食堂的员工才开始吃午饭。

杜少杰记下了这个时间点，以后早饭恐怕要多吃一点，要不然真扛不住。

“小杜，曹经理给你安排了宿舍，我带你过去。以后中午你可以在宿舍休息，当然，要是晚上不想回家，也可以住那边。”

吃完饭，打荷师傅走到了杜少杰的身边，说要带他去宿舍。

这人叫董军，显然是受了钟德祥的委派才主动来找他的。

“谢谢董师傅。”

杜少杰也不多话，随即跟着对方去了宿舍。

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