【时长：1880小时\\34176小时】

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这段时间的进项不多，但时长的消耗却不少。

值得欣慰的是，又有两道菜【干烧鱼】和【爆炒腰花】获得了“上”的综合评价，这其实就是进步的表现。

他如今在模拟厨师技能（B2组）大赛中，已经能顺利的进入复赛，通关有望。

今年，杜少杰不能参加“特三级厨师”的考试，最快也得等到明年了。他估摸，以自己当前的水平的去考“特三级厨师”，应该还是很有胜算的。

不过他并没有放松，理论学习、模拟训练和实践操作齐头并进，一直都在积极努力。

今天齐燕说到了【椒麻鸡】，于是他就进入了模拟训练场景，选择向一位大师（技师）请教关于这道菜的制作要点。

“年轻人，你要记住，高手在民间！越是这样的特色小吃，越应该走进民间去学习。大厨不是万能的，这一点希望你能谨记。”

大师中规中矩的传授了【椒麻鸡】的做法，然后还语重心长的叮嘱了一句。

很多上不了酒席的菜品（小吃），大厨做的还真不见得就比小摊贩做的好。毕竟大家专攻的方向不一样，民间有些人一辈子就做一道菜，你能说人家做的不好？

比如像【驴肉火烧】、【卤煮】、【麻辣烫】、【椒麻鸡】这些，可能隐藏在小巷子里的一家小店，人家就能做出深受大众欢迎的味道。

杜少杰向大师点头致谢，然后开始进行模拟训练。

翌日。

他早早爬起来去上班。

吃早饭的时候，他又请教了钟福祥：“钟师傅，你认识的人当中，有没有谁擅长做【椒麻鸡】？我最近在学这道菜。”

“你学那玩意干什么？我想想......不好意思，我还真想不出来。”

钟福祥属于那种比较严谨的厨师，不太赞同东一榔头西一棒槌，什么都想学结果什么都不精通。

不过他还是认真的回想了一下，还真不认识做【椒麻鸡】做得好的人。

“哦哦，谢谢钟师傅。”

杜少杰也不失望，他本就是随口这么一问。

中午有客人专门点了【大千干烧鱼】，这道菜品已经成为了杜少杰的招牌菜之一，经常会有客人点单。

他制作这道菜的时候，钟福祥刚好不忙，就在一旁从头到尾观看了一遍。

“小杜，这道菜你已经做得出神入化了，比我强！”

钟福祥不得不感叹杜少杰的天赋，几年前对方借调到西江饭店的时候，也就勉强能有机会上灶。

这才多长时间？对方居然已经成为了光源宾馆中餐厅的台柱子。

想想自己的徒弟董军，再看看人家，果然是人和人没法比。不过，抛开杜少杰这个怪胎不谈，董军这两年的进步也很大。

“钟师傅，过奖了！这道菜我做过很多次，同时还得到了廖永新师傅的悉心传授，要是还做不好那可真说不过去了。”

杜少杰没有飘飘然，而是实话实说。

他如今正在走出属于自己的道路，把廖永新传授的传统川菜技法融入了自己的厨艺之中，等彻底融会贯通之后，他便能成为一代大师。

当然，现在说这个还有点远。

三灶看着杜少杰和钟福祥之间的互动，很羡慕。他没办法做到和他们平等交流，实力不对等，终究是矮人一头啊。

中午忙活完，杜少杰正准备吃饭，外面又有人找。

他跑出去一看，只见齐燕推着梁美琴站在那里，正冲着他招手。

“燕子，美琴，你们还没吃午饭吧？”

“是啊，我们俩特意来找你的。我打听到有一家店的【椒麻鸡】很好吃，中午我请客，一起去吧。”

齐燕笑眯眯的说道，梁美琴虽然看不见，但却闻到了熟悉的味道，也不禁露出了笑容。

杜少杰心想，对方还真是一个行动派啊，昨儿提起了【椒麻鸡】，今儿就非吃不可。

“正好，我还没吃饭。你们等我下，我去换衣服。”

他随即回到了餐厅，换了衣服就跑了出来。

齐燕让他推着梁美琴，三个人去了文艺路市场附近。

一家不大的店，挂着【老白家椒麻鸡】的牌子，店里面只摆放了四张桌子。

齐燕要了一只【椒麻鸡】和几个花卷，店家送了每人一碗鸡汤。

杜少杰尝了一口鸡肉，炖煮的火候正好，能吃动、有嚼劲、又香又麻又辣。

齐燕给梁美琴的空碗里夹了不少鸡肉，梁美琴在齐燕的帮助下可以自己吃东西。不过喝汤还不行，需要有人喂。

“燕子，你吃，我来吧。”

看到齐燕忙个不停，杜少杰接过了汤勺，很有耐心的给梁美琴喂了几口鸡汤。

梁美琴自己抓起花卷慢慢的吃，看样子她已经习惯了在这种状态下的进食，并不需要有人一直伺候。

杜少杰随后开始细细品尝，他能分辨出来多种香料的味道，不敢说全部，但也能知道个大概。

总体来说，这家店的【椒麻鸡】做的不错，他能给对方打75分。

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