饭店的后面,专门挖了个小养鱼池,平时里面放着几条鱼,随用随抓。
马越挑了一条品相不错的,去鳞剖肚,下骨断头断尾,按照标准刀法切出鱼片,加入蛋清和各种佐料开始腌渍。
他依然在控制自己的刀功,但能比原来控制得少一点儿。一边切的时候,他还一边念叨,“爸你教的刀功练法就是实用,你看这才几天,我都熟练多了。”
马红军觉得自己后脑勺都冒汗了。
孩子,我是教你刀法了,可是你这处理鱼的刀法,我真没教过呀。
你小子这是触类旁通,悟性逆天?
这要放在古代,你不得把独孤九剑或黯然销魂掌给悟出来?
就这么想着,马越已经进入了下一步。
烧油煎骨菜断生进盆,煮鱼出锅盖香辛,最后再起锅炸好花椒油,冒着蓝烟淋了上去。
“滋~”在油汽水汽的升腾之中,一股麻辣鲜花的味道直冲马红军的鼻腔,让他近乎陶醉其中。
这味道……
马红军很想尝一块。但是,他现在不是主厨,硬要尝,等于占顾客的便宜。
看着那亮泽的菜品,马红军咽了下口水。
马越似乎是感觉到了马红军的动作,专门从边上夹出一片放到小碟中,“爸,你替我尝尝咸淡。”
马红军求之不得。
鱼片送入口中,嫩滑鲜香,还没咽便已经占领了从口腔到大脑的阵地;入肚之后,更是有一种满身舒畅的感觉,让人忍不住又盯着那菜看。
马越笑了。
他没有马上把菜送出去,也没有什么动作。
厨房里的动静,外面能听见。
这会,里面静下来,周隽就像是占了什么先机一样,扯着嗓子问道,“好了没有?怎么这么长时间?”
马越应了一声,“稍等啊,这菜太复杂了。”
马红军有点儿不解地看着马越。
马越也不解释,继续就那么等着。
他现在,其实是在思考一个问题。
前两次,在老蔫巴家,主菜上不去,人们等得有点儿急,后来上菜时,带来的场面效果比直接上去好很多。
在老钱家,上菜整体速度后移,人们在没见菜的时候,期待感拉满。
特别是,那条鱼,就像是一個谜团一般。等到谜底解开,人们那种探求的欲望得到满足,也从另一个层面增加了对菜的认同。
当然,这也是在等菜时间能够接受的情况下。应了那句古话,好饭不怕晚。
现在,他在思考的是,周隽不认为他能做出这菜,那就应该再加深一下他的这种认识误区,等他认为自己绝对正确时,再给他一个狠狠的剧情翻转。
马越甚至开始认识到,他要把人们的期待感和惊讶情绪,作为菜品的一个部分,融合到一起。
想到这里,他故意出来一趟,“不好意思啊,稍微再等1分钟,1分钟。”
说罢,还看了下表,就退回去了。
周隽冷哼了一声,“没想到,农村饭馆也学会这招了。一般,我爸的店里,要是做砸了,就会说,等1分钟。实际上,10分钟都不止。哎对了,那会儿说你们俩同学?”
李蒻明显回避着什么,“是,高三同学,后来他复课了,就……没太联系了。”
周隽眼中闪过一阵得意,“也是。你的身份不同了,这么好的大专,以后接触的都是城里人。跟农村的实在亲戚走走还行,别的也没啥意思。”
马越掐着点,拿起托盘,加上两碗饭,亲自把菜送了过去。出门儿时,故意开口道,“来了,说一分钟,58秒。”
周隽微微一愣,也看了下表。
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