返回第52章:这肉质会不会不够酥烂啊?(2 / 2)圆头圆肚皮首页

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原本已经失去耐心,开始散去的观众,也重新涌回到了观众区,伸着脖子望着这边。

站在人群最前方,姚窕看着端起扣碗,滗出油汁的姜聪,心情有些复杂。

从姜聪做出那道【独面筋】开始,她就已经意识到,姜聪是会做菜的了。

可会做菜和能做好菜,是不一样的。

而能做好菜,和把一道菜做到极致,也是不一样的。

光是那道【鱼羊炙】,想要做出姜聪的那种水平,最少也得十年的苦功,而且还得有过人的天赋才行。

而那道【独面筋】,姜聪也将味道做到了极致。

普通人想要做成那样,也不是几年就能弄明白的。

现在,姜聪又做出了一道光是用香气就震撼了全场这么多人的【赤土扣肉】。

姜聪离开家出门至今也就四年的时间,难道只靠着绝对味觉的天赋,就能有这么强的实力吗?

嗅到这股香气后,姚窕已经不怀疑姜聪能晋级正式比赛了。

有这几道菜打底,还有一道隐藏底牌【鱼羊炙】,姜聪进入正式比赛以后,绝对能再进一轮。

这样算起来,姜聪恐怕连淘汰赛都能过得去啊!

到了正式的晋级赛,万一抽签手臭,说不定她还真会和这小子同台竞技呢!

“妈呀!太香了!”

郭麒麟的口水已经彻底泛滥了。

他守在灶台边,看着扣碗中热气腾腾的扣肉,恨不得马上就端起来一扫而空。

但当着镜头的面,他只能按捺着食欲,焦急的等着姜聪收汁。

姜聪已经把滗出的油汁倒进了锅里,用炒勺飞快的搅动着。

灶底火焰升腾,迅速蒸发着酱汁中的水分,让酱汁变得越来越浓厚。

眼看着酱汁翻起泡沫,姜聪拿出了一袋淀粉,往炒勺里倒了小半勺,又舀起了半勺清水,手腕飞快抖动,淀粉就和清水混合成了水淀粉。

将水淀粉均匀的撒进锅中的酱汁里,姜聪用勺底推着,原本就已经浓厚的酱汁迅速变得浓稠了起来,已经接近了米糊的状态。

见状,姜聪直接关火,又拿出了一个小号的油瓶,往锅中倒了一小股。

轻轻的用炒勺推散,油层均匀的覆盖在了酱汁上,反射着灯光,让酱汁变得明亮了许多。

擦了擦手,他拿过了一个盘子,盖在了扣碗上,随后两手一翻。

拿起扣碗后,均匀码放在碗底的扣肉就像是一朵盛开的荷花一样,堆在了瓷盘中央,均匀而又纤薄,颤巍巍的肥肉都透着亮。

端起炒锅,姜聪把调好的酱汁淋在了扣肉上。

肥嫩的扣肉顿时覆盖上了一层酱汁外衣,散发着诱人至极的香气。

叮!

姜聪抬手按下了桌铃,平静开口:“1526号选手出菜。”

在场所有人都在等他的这句话了。

几个评委已经在他按铃前,就已经挤在了灶台前。

看着盘中的扣肉,评委们一边打量,一边七嘴八舌的赞叹着。

“芡汁明亮,浓稠度刚好挂在肉上,不多不少,漂亮。”

“肉质好,肥肉厚,瘦肉细腻,五花三层,火候也恰到好处。”

“这刀工真不错,切这么薄,待会儿该别夹不起来吧?”

“好久没见过这么好的扣肉了,我说哥几个,先尝尝吧?”

评委们你一言我一语,最终还是赵家祥先忍不住,拿起了筷子。

瞅准一片扣肉,他夹着边缘,轻轻一提。

那一片扣肉丝滑的从肉堆中滑出,被他夹起在了半空中。

看着五花三层的细腻肉质,他夹着肉片,对准了后方拍摄的灯光,眯着眼赞叹:“这肥肉够薄,已经透亮了,但却没有和瘦肉脱离,说明肉质很紧致,很新鲜。”

“居然没扯开?”

王宏业也夹起了一片,有些惊奇的嘀咕:“这肉质会不会不够酥烂啊?”

扣肉吃的就是肉质入口即化的酥烂细腻。

蒸到了火候的扣肉,肥肉甚至都接近融化的感觉了,甚至筷子轻轻一碰就会散开。

但姜聪的这份扣肉却还维持着完整的形状,并没有被撕开。

赵家祥没有回答,只是将扣肉送入了口中。

轻轻一抿,融化的肥肉汁水就让他眉梢抖了抖,情不自禁的哼出了声。

“哼……嗯!”

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