返回第61章:香到昏了头!(2 / 2)圆头圆肚皮首页

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“所以不能加太多。”

只放了几滴,姜聪就收了手,迅速将盆中的食材再次翻拌了几下。

“是得有香油,不然怎么叫津菜呢?”

耿付林赞许:“津菜的灵魂,就在这一点香油了,提味。”

“好了。”

姜聪拿出了一摞试吃料碟,放在了案台上,用筷子将拌好的豆腐丝逐一盛在了试吃料碟里。

“终于能吃了!”

郭麒麟早就按捺不住了,忍不住欢呼出声。

但他没敢上前,只是眼巴巴的看着耿付林等评委,等着他们动手。

耿付林是凉菜组的主评委,自然是当仁不让。

他定了定神,迈步上前,拿过筷子,就端起一份试吃料碟。

料碟虽小,但里面棕的豆腐丝,白的葱丝,绿的香菜杆,红的辣椒油,混在一起霎是好看。

低头仔细嗅了嗅香气,耿付林屏住呼吸,停了几秒,才享受的呼出了那口气。

没有说什么,他直接夹起了料碟里的所有食材,送入了口中。

入口后的第一秒,他最先体会到的,是鲜明的香油香气。

这香油果然不简单!

耿付林瞬间就肯定了刚刚嗅到气味后的感受。

香油就是芝麻油,原料就是纯粹的芝麻。

但想要榨出好的芝麻油,原料和火候就是重中之重。

芝麻很难挑,所以就算有坏籽,也是难免的事。

在炒制的时候,细小的芝麻也没办法做到每一颗都均匀受热。

有的偏生,有的过火,稍微发糊也是正常。

所以绝大多数的香油,都会带有一丝丝极难察觉的焦味。

不是味觉极为敏锐的人,是尝不出这种焦糊味的。

可姜聪用的这个香油,却一点焦糊味都没有,只有独属于芝麻的浓香。

耿付林刚想开口问问姜聪用的香油是哪儿买的。

但紧跟着,一股浓郁的奇妙香气,就在他口腔中迅速扩散开了。

好香的辣椒油!

只用了不到零点一秒,干辣椒独有的香脆气息就瞬间占领了他所有的味蕾感受。

他吃过陕省的油泼面,也吃过甘省的牛肉面。

对于姜聪使用的这五种辣椒,他都单独体会过它们各自独特的香气。

可他却没想到,这五种辣椒融合在一起,居然能激发出如此奇妙的香型来。

温暖而又强大的干香,恰如其分的辣度,汇成了一股强大的味觉信号,传回大脑,顿时让他舌底如同泉涌。

过分强烈的刺激,甚至让他的脑袋都有些发麻。

太香了!

香到他都快昏了头了!

可这还没完。

在辣香味冲击过后,紧随其后的各种香料汇聚而成的料油香,就像是初升的太阳,缓慢而又稳定的出现了。

它本身就和辣椒油的香气密不可分,等到凸显而出后,就像是君临天下一般,扫荡了一切!

咔嚓!

无意识的牙齿下落,咬在了夹杂在豆腐丝中的葱丝和香菜杆上。

霎时间,就像是清凉的白云遮住了旭日,让他的口中为之一清爽。

可很快,旭日的温暖和无匹,就穿透了云雾,重新洒下了万道金光。

“哼~!”

耿付林从鼻孔中哼出了一口气。

他爽到想翻白眼了。

就是这么一道简单的【凉拌豆腐丝】,居然有这么多层次!

这小子还是人吗?

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