她的牙齿压破了最外层的一层稍硬的壳后,就切入了内部酥松的面层里。
充满气泡结构的面层在破裂后,就释放出了内部充斥着的香气。
仿佛炒栗子的甜香,混着枣泥的香气,还有芝麻的香气,通通混在了一起。
但它们的背后,却是独属于面粉经过油炸后的独特香气。
碳水加糖分再加油脂,这是人类无法抵抗的诱惑。
一瞬间,毛晓桐的口水就分泌了出来。
而牙齿继续咬下后,很快就进入到了馅料的部分。
她最先接触到的,是青红橙色的蜜饯丝。
下意识的,她就想起了小时候吃五仁月饼时的感觉。
正要产生反感,可蜜饯丝却很快就被她的牙齿压了下去,并且轻而易举的就切断了。
它们并不像是五仁月饼里那样柔韧,仿佛咬到了棉绳。
馅料里的它们仿佛变成了QQ软糖,甚至更加柔软滑嫩,并且散发着水果的芳香,就像是咬到了浓缩的水果干一样。
只是一瞬间,毛晓桐就爱上了这些蜜饯丝的味道。
原来这就是真正青红丝的魅力吗?
太好吃了!
然而,蜜饯丝的滋味只出现了一瞬,很快就被下方厚重的干果香气淹没了。
热烘烘的干果香气比刚出锅时飘散的气味浓烈了无数倍。
桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁混着桂花的香气,让她仿佛直接进入了一座干果园里,幸福无比。
而且经过油炸后,它们的口感变得不再坚硬,仿佛回软了些,但又不像受潮的那种软,是一种酥软,混在包裹着它们的油酥层里,竟然有点像是蛋糕的口感了。
咀嚼,让所有的香气尽情的释放。
毛晓桐已经幸福的眯起了眼睛:“这个好好吃!”
此时的她已经顾不上在一旁虎视眈眈的助理了,直接又咬了一口,大口咀嚼了起来。
去他的热量高,怕长胖吧!
这么好吃的麻花,就算让她胖两斤,她也愿意!
大不了回去饿几天,再瘦回来!
今天她必须要吃个过瘾!
看到她一口接着一口,吃得满脸幸福的样子,郭麒麟也忍不住了。
“我也来一块儿。”
他伸手从姜聪手中接过了一块。
把手中的递给他后,姜聪又拿起一份,递给了张旭文。
张旭文并没有急着吃,而是仔细的打量着麻花的造型,赞许的连连点头:“青红橙丝入金桂,光是造型,这麻花就已经是极品了。”
说着,他忽然咦了声,像是发现了什么。
又仔细观察了下麻花外侧面层表面的酥壳,他才瞪大了眼睛,啧啧称奇:“绝了,这是糖色吧?面丝里的糖分居然被炸出来了。
怪不得你要往面里放冰糖沫呢!感情你这是用炒糖色的原理,给麻花的面皮上色?
真是艺高人胆大,长见识了。”
听到他的点评,一旁的赵家祥几人也惊奇的来到近前,观摩了起来。
“用糖色给麻花上色?我还是头一次听说。”
“还能这么玩?”
“挂霜,琉璃壳,拔丝我都见过,面里加冰糖炸出糖色,我还真是第一次见。”
内行看门道,他们顾不上关注味道。
光是这一手炸糖色麻花的操作,就已经把他们镇住了。
“人家还真就炸成了。”
张旭文赞叹:“这火候控制得不得了啊!上色恰到好处,又没有焦糖味,绝了,这种手艺我都没听说过,这是绝活啊!”
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