返回第四十七章 提拔守田教习腌制 讨好将军折腾众人(2 / 2)多啊多首页

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万尚志拿了个大盆,放入少许面粉,加开水烫熟揉捏,搅成一团带着啾啾,再加入少许凉水,和成光滑的面团,备放一旁醒面。

挑选一块猪肉,没有里脊,只能尽量找了块较精瘦的。举刀切丝,加料酒淀粉抓匀,稍微腌制几分钟。

空着时间,大葱切丝且只取葱白,铺放盘底上备用。

此时烧锅热油,腌制好的肉丝倒进锅中翻炒,炒到肉丝微微泛白,将肉丝盛出备用。

用抹布随意一擦锅底,再次下油,倒入豆瓣酱翻炒,豆瓣酱粘稠地蘸着锅铲,又应着重力划落到锅中。加了些白糖提鲜,加些料酒以便去肉腥,搅炒均匀,拿起一旁备用的肉丝倒入翻炒,让每根肉丝均匀地裹布酱汁,色泽深红,闪烁光亮,看上去十分有食欲。

万尚志将肉丝盛到早就备好的葱白上,从一旁的筐中抓了一把芝麻,洒在上面。

这时面团早已醒好,比原来膨胀了少许,并变得更加松软起来。

万尚志把大面团分成十几个小剂子,碗中倒了些豆油,把剂子按成薄薄的一片,正反面都用刷子抹了一层金色的油。每五个摞成一落,一共摞了三摞。

此时,烧锅,锅内不放油,将薄片摞用擀面杖再擀一遍,便直接一摞下锅中,小火慢慢升温,面片便会鼓起小泡,万尚志伸手揭下那层,反复数次。

一盘菜色泽分明,周边是白嫩的面皮,整齐地叠放摆了一圈,内里是色泽红愈地肉丝,上面撒着斑斑白点的芝麻,透过肉丝缝隙,能看到一片脆嫩的葱白,盘上袅袅,绕着弯转了几圈,便消逝在空中。

万尚志回过头去:“卫大将军在哪,他的餐饮平时由谁负责?”

却见众厨子不知何时都到了身后,皆目瞪口呆,鼻尖不断耸动,似乎在嗅着新出锅的菜品的香味。

万尚志被围着本吓了一跳,不过很快明白这些厨子只是被自己的菜香吸引过来的,没什么好怕的。他看到一旁挤在前面的刘守田张了张嘴,知道他要回答。

果然,听刘守田道:“卫大将军爱兵如子,与士兵同吃喝,只是公务繁忙,只能每天派亲兵来给将军取餐。哦对了,将军有不忙时,也会亲自排队来吃。”

“哦,这样啊。”万尚志喃喃道,这样可就不好办了,如果将军说与士兵同吃喝,想必是不会接受这盘菜的,不然不是在公然宣告他在食用特权?

沉吟一会,万尚志果断吩咐道:“今日我要测试你们的厨艺,你们要做出最拿手的好菜,供应今日早餐。我会根据菜品受欢迎的程度,来奖赏烹制的厨师。你们今日所做的菜品要与旁人不相同,如果相同,一块淘汰。而淘汰者,就是没有任何价值的,我会向将军建议,让你们去养猪。”

“听明白了吗?听明白,还不赶快去做。”

于是厨房人人自危,陷入慌乱之中。

刘守田却没动,他看别人走远,凑到万尚志身旁,眼睛机灵地转动,低声问道:“俺可以用你那个腌菜加粥吗?”

万尚志一动不动,只是嘴中却有声音传出:“可以,只是粥可以算你做,咸菜你却要自己重新做一份。”

刘守田得到答案,欣喜万分,颠颠跑回了自己的灶台,只是掀开锅盖搅拌小米粥时,突然发出巨大狼嚎:“啊!俺的粥,俺不过走了一小会,你怎么就糊了?”

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