返回第五十章 感情事上遭受打击 寻回食谱翻阅研读(2 / 2)多啊多首页

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揉了揉眼睛,看着日头清凉,知道离做早饭还有些时候,便从枕头底下掏出厨神全谱,冲一旁的座椅而去。

“写在前文:

大郑建国一百四十余年,菜系流传迭代,逐渐演化出三大系别。

这三大系别,分别是以口味浓郁,川香麻辣,重油重盐为名的胡。以口味清淡,鲜香醇甜为名的津。以选料朴实,讲究火功,保持原汁原味为名的黄。

我辈厨中人须以扩宽菜系为己任,发扬厨艺一道新辉煌。

——修著者,王旺。”

万尚志惊奇地看着王旺二字,没想到自己竟然能在这看到王旺的字迹。

他屏息往后看去。

‘第一篇,烹。

烹,先用热油略炒,再加入液体调味品,迅速搅拌,随即盛出,又分煎烹、炸烹等。简而言之,是在煎或炸的基础上,烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。是最基础的烹饪方式之一。’

之后是一段手写字迹,写的是一份菜谱。

‘炸烹里脊:准备精选里脊肉一块,备好蛋液糊糊、裹皮面粉。配菜备好,葱姜切丝、蒜切片,香菜切段。配料备好,酱油、盐、蜂蜜、醋、料酒、清汤、香油、花生油。

将里脊肉切薄片,放入蛋液内裹一次,放入面粉中裹一次,花生油入锅烧熟,里脊片下锅炸至断生捞出,油温再次升高,复炸里脊,捞出控油。

碗内配好酱汁。葱姜蒜爆香,下控好油的里脊片同兑好的酱汁,下鲜料、香菜段急火翻炒,淋上香油,装盘。’

看着菜谱,万尚志不由皱起眉头,怪不得宋玉峥得到食谱这么久,厨艺也无寸劲,而先前做的菠菜结还有些问题,原来是这厨神全谱里,记载的便模糊不全。这里所说的酱汁,只是讲了用料,并未讲述配比,而后还出现一位鲜料,却又没说鲜料用的是什么。

看来这厨神也会藏私,想来也是,自己所得意的菜谱,却需要写下给人传播观看,想必是不爽的,所以在菜谱中动了些许手脚,叫人无法指责,按着食谱又不容易做出原汁原味的成品。

看来还是需要自己去尝试、补全。

抬起头休息一下眼睛,发觉外面的太阳好似渐渐醒来,已经略展光芒,万尚志知道早餐时间快到了,作为后勤总管,要赶紧去准备后厨事务。

其实昨日得到后勤总管的职位时,卫建宁身边亲卫已经将事注意项告诉他了。

其实后勤总管本不该只管伙头军一处,本还该掌管全军粮饷、军备,往来运输物资等众多职责。只是济宁被掠一事后,物资运输之事便不交由伙头军处理,而是另派了将军领队,往来护送,以保证安全。

因着上任后勤总管不幸牺牲,粮饷军备等大油水的摊子,自然也会被有心之人瓜分。万尚志没有背景,虽然上任,也要不回来手中的权利,所以自然只能掌管后厨这一处。

万尚志也曾问道:“军中有贪吏,无人惩治吗?”

亲卫只是无奈的摇了摇头:“皇亲国戚,就是卫大将军,也无可奈何啊。”

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