先是四道冷盘,夫妻肺片、红油肚丝、川北凉粉、皮辣红。
没错,就是皮辣红,以前老张家的年夜饭肯定没这一道,但是自从张步凡认识了那姑娘之后,这道菜就成了他的一道家常菜。
冷盘耐放,做好之后直接上桌,还是饭馆大堂,不过张步凡已经整个拾掇了一遍,多余的桌椅全部靠墙堆了起来,就留下两张一样的方桌拼一起,上面盖块布,就成了一个长桌,桌子周围摆着五张椅子。
冷盘完了就轮到热菜了。
中华的传统年夜饭,除了那些特别偏的少数名族以外,其实大部分都有着一些共识,那就是鸡鸭鱼肉必不可少,和爱不爱吃其实关系不大,而是传统的中华人民觉得,饭桌上有这些,就代表着富足和团圆。
老张家当然也一样,而张步凡虽然“大逆不道”的往餐桌上摆了份儿皮辣红,但是在这上面可不敢乱改。
豆瓣活鱼、辣子鸡、樟茶鸭、毛血旺、蒸腊肠、粉蒸牛肉、麻婆豆腐以及梅菜扣肉。
整儿八道菜,就没一道素的,同样是老张家的传统,按照张步凡爷爷的话:吃肉才能长身体噻!天天吃草,你想当咩咩吗?
一道菜做好了,就先放在炉灶边热着,小饭馆汇聚了张老爹的心血,从这厨房都能看出来。
这么小个饭馆,厨房里光是灶就5个,俩烧柴的以及仨煤气灶,厉害吧?在天天嚷嚷着治理环境的京城,硬是藏了两个烧柴的炉灶,就这样这么多年下来居然也能过了安全卫生检查……
全部做完,开始上桌。
摆桌也是有讲究的,一张长桌,头前一张椅子,左右两边面对面各两张椅子。
豆瓣活鱼放在正中央,辣子鸡放在左手下手跟前,樟茶鸭则是左手上手方,蒸腊肠挨着豆瓣活鱼放着,尽量靠中央,毛血旺和麻婆豆腐则靠右,放在右边中间,粉蒸牛肉放在右手上手的角上,而最后的梅菜扣肉则正正的摆在头前那个位置的前面。
上完了菜,再上碗筷,五副筷子五个碗,在椅子前摆好,边儿上再挨个倒上一杯酒。
接着转头跑进卧室,一趟两趟……总共进出四趟,请出来四个相框,分左右摆好了,左手上手是爷爷,下手是奶奶,右边上下手则是张老爹和张妈,张步凡自己则坐在了头前那把椅子上,同样是老张家的传统规矩,这意思是,这老张家啊,以后就是张步凡做主了。
至此,总算是忙活完了。
张步凡在椅子上坐下来,冲左右笑着说道:“爷爷奶奶,老爸老妈,又过年了,新年好啊。”
拿起筷子,先夹了樟茶鸭的鸭头,放在就近的碗里,“爷爷,尝尝这个樟茶鸭,当年为了教我这道菜,你可是把人一菜市场的鸭子都祸祸完了,怎么样,我现在这手艺,还过得去吧?”
再一筷子辣子鸡,同样是跟前的碗,“奶奶,这是你最爱吃的辣子鸡,尝尝,是不是比爷爷都做得好了?”
然后是毛血旺和麻婆豆腐,右手边两个碗里各一勺麻婆豆腐,上手的碗里多一块血块,下手的碗里却是一块肉,“老爸老妈,你们俩也不用争了,这两道菜我今年专门多做了些,你们啊,就敞开了吃吧。”
最后到了自己,挑一筷子鱼肉,然后拿起跟前的酒杯。
“大家,新年快乐。”
一饮而尽。
过年啦……
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