宜都有什么好吃的？想了想，记起来十多年前正月初三到长岭岗姑妈家时吃到的家常饭，特别是那顿土鸡火锅到今天提起还口水直流。

那次是我和妹妹一家去给姑妈拜年，照例要在那里吃午饭。姑妈家境贫寒，姑妈身体不好，姑父曾经中过风，手脚不便，表哥又不在家，做饭只能请嫂子帮忙，姑妈打打下手。我们请求吃顿便饭就行，哪知姑妈根本不依，说难得侄男侄女来看望她，不吃就是看不起她，话说到这份儿上，我们也只有答应。

不比城市的大鱼大肉、生猛海鲜，姑妈家的这顿饭更像普通的农家饭：排骨、蒸肉、肥肠、肚片、香肠、南瓜、花菜，都是来自家里喂的猪和园子里种的小菜。火锅很特别，用的是铜炭炉子，烧的炭火，上面炖着一个小砂锅，红油滚滚、热气腾腾的，貌一看真不知道是什么美食。“这是土鸡子火锅，大家尝尝鲜。”姑妈招呼着我们赶紧动筷，免得菜凉了。看着时间不早了，我们也就不客套了吃起来。

妹妹在火锅里夹了一个鸡爪，“哥，你看这鸡爪子好大啊！”妹妹非常吃惊。

我看了看妹妹筷子里的鸡爪也很惊奇“鸡爪都这么大，鸡子怕不有十几斤啊？”

“这是你姑妈自己放养的土鸡，平时就在山上自己寻食，还喂有包谷、青菜，这只鸡喂了一年多了。”嫂子在旁边插话道。

“那我得尝尝看”我伸手夹了块鸡肉放进嘴里。

“嗯，温软可口，肉质紧嫩，非常有嚼劲，比街上的好吃多了。”我一边吃一边不住的夸口。

“知道为什么这么好吃吗？”妹夫在一旁卖了个关子。

“为什么，不就是土鸡吗？”我不明白妹夫的意思。

“我来的时候注意观察了，其一、土鸡虽是土鸡，但分喂养场地，别的土鸡喂在笼子里，或者是平地上，姑妈这土鸡是散养在山林里，饿了吃虫子、植物根茎，渴了就喝山泉水，还夹带有包谷青菜，这肉质能不好吃吗？更重要的是姑妈这里是丘陵地形，土鸡每天上坡下坡，锻炼出一身腱子肉，你看这鸡腿，一看就有力道。”妹夫到底是读书人，看问题很仔细。

“嗯嗯，说得有道理，好像是这么回事哦。”我们都连连赞同，连姑妈、嫂子也点点头。

“其二呢，不知你们注意没有，今天火锅用的是铜炭炉子，烧得是炭火，用得是砂锅。中华美食注重火候和食具，如果用酒精炉子，酒精烧得快也灭得快，锅里面温度不好控制，一会儿冷一会儿热的，现在烧得是炭火，好处是能一直保持恒温，相当于是小火慢炖，这样土鸡的味道就能熬出来，这就是它香的原因。而且没有用铁锅钢精锅，改成用砂锅后，土鸡的味道更能保持原汁原味。”妹夫娓娓道来。

“哈哈哈，确实如此，那还等什么呢，吃吧。”我笑着对大家说。

自那次在姑妈家吃过土鸡后，每年我们去拜年时姑妈总是给我们每户送一只上好的土鸡，一送就是十多年。

姑妈这顿土鸡从此勾起了我的馋虫，后来在馆子吃饭时就经常点土鸡火锅。我观察了一下，宜都土鸡做的最好的就这几家：高坝洲老粮食餐馆、宜都望月餐馆、杜家鸡、土家鸡馆。几家味道差不多，都是作料足、味道鲜，以川味打底，偏重麻辣，每家都有不同的调料调方，中间就有点细微差别，有的偏麻，有的重鲜，还有的注重原味，大致上差不太远。不过这几家不能经常吃，油荤太重，吃一顿可能半个月的减肥就白减了。

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