李宝乐顿时就摇了头，他说道：“要想扩大店面哪那么容易啊，实际上我现在初步的想法就是我接手和气饭店以后，每天社区生意能有60单，然后接外卖生意，我指的是新套餐外卖，能接到300单就完全可以了！”

孟凡想了一下，说道：“我记得前段时间好像就已经能达到这个数字了吧，怎么你的计划反而趋向保守了呢？”

李宝乐说道：“这个不能算是保守，因为我以前做的外卖单子，说到底还是以马叔的单子为主，虽然外卖的数量差不多，可是利润却是相对比较薄的，而且因为竞争力比较大，所以回头客的比例效率比较小，这个对于长期发展是不太有利的。”

韩佳佳是赞同李宝乐看法的，她也说道：“社区生意肯定是做附近的，附近就这么几个小区，肯定是以做老客生意为主。至于外卖的单子，因为配送的关系，所以也不可能太远，不能说是全部吧，90%以上是三公以内的单子，其实还是等于做社区生意，只是面积扩大了，也可以说是做附近办公楼的生意，那么回头客的比例就非常的重要了。

所以关于这个问题我和宝乐讨论过，不能盲目地提高外卖单子的数量，还是要以提升回头客的数量为主！”

陆盈这个时候接过话头，她说道：“其实就算是想要盲目扩大也是不可能的，我来上海这段时间一直是在饭店里面打工，我很清楚的，如果想要增加客流量，其实是很难很难的一件事情，以现在和气饭店的规模来讲，几乎是不可能的，所以我觉得宝乐的计划符合现在的情况！”

孟凡这才明白，原来经营饭店还有这么多的讲究，看来做这行真的是要进行市场调查呢！

几个人又说了一会儿话，孟凡便告辞回家了，他在这里帮不上什么忙，就不打扰他们三个休息了，毕竟晚上他们三个人还要接着忙活呢！

时间过得很快，一个星期之后，马叔和马婶儿便返回了老家，李宝乐正式接手了和气饭店。

李宝乐在外卖平台上全面彻底地更新了和气饭店的菜单，外卖平台上的菜式基本上全都是他设计的新式套餐。

新式套餐的种类并不多，暂时只有10种套餐，不求菜品多，只求做得精致，而且每种套餐都附加了酸奶水果汁，在定价方面李宝乐也重新给套餐定了价。

每种套餐的价格都不贵，都是在20块钱到30块钱之间，这个价格正好是处在简餐的范围之内，而且应该算是很实惠的价格，这主要是针对周围办公楼里面的白领员工。

其实白领员工他们在吃饭方面的开销并不是很大，别看他们平常坐在办公室里吹着空调，工作环境也好，但其实他们的开销也大，各种支出计算到一起，可不能说是小数了。

但白领员工们有一个特点，就是他们虽然舍不得点太贵的外卖，而且也不是很在乎外卖的菜量是不是很多，可是他们却希望外卖能做得精致，饭菜做得精致并且在饭后喝一杯可以让他们心情舒畅的饮料，这对他们来讲是最重要的！

李宝乐就是根据这个特点，他在外卖平台上的那10种套餐几乎全是这样的，尤其是套餐里面配的酸奶水果汁，更是在送餐之前现调配出来的，可以说是非常惊艳了！

在最开始的两周内，新式套餐卖得并不是特别的好，甚至销量还低于以前马叔做的那些外卖。

然而在半个月以后，销量竟然产生了爆发式的增长，点外卖的客人70%以上都是来自周边的办公楼。

甚至有一些白领员工，竟然把和气饭店当成了饮品店，就算是午餐的时候没有定套餐，那么在喝下午茶的时候，他们也会点和气饭店的酸奶水果汁，并且有时候一买就是十几杯！

和气饭店的生意一下子就好了起来，李宝乐的第一阶段目标顺利完成。

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