返回第110章 三道菜(1 / 2)明察熊首页

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三道菜过后,高大厨已经彻底服了。

红烧肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

锅包肉的外形非常好看,金灿灿的的外表里是一片片肉,外酥里嫩,一口咬下去,甜、酸、酥、软,十分美味。

回锅肉肥瘦相连,金黄亮油,炒的干干的,一口咬下去,干香的肉香和油香混在一起,堪称美味。

“这东家,你也太神了!这三种菜都是猪肉做的,味道却是截然不同,甚至三者之间没有任何相似的地方!”高大厨依此品尝过后,夸张的神情已经完全暴露了自己惊讶的内心。

“呵呵,的确如此。”张扬笑着道,三道菜分属不同菜系,能一样了就怪了!红烧肉属于鲁菜,也就是山东的菜,锅包肉酸甜口是东北菜,而回锅肉则是川菜,可以各有风味,各有千秋。

“少爷,我收回之前的话。”北在品尝过三道菜之后,满嘴油光的道:“猪肉做成这个样子,神仙都要来尝一尝!”

晴儿和孙老头之前是吃过红烧肉的,不过锅包肉和回锅肉倒是没有吃过,两人品尝过后,俱是眼睛一亮,两种肉丝毫不比红烧肉差,各领千秋!

“高大厨,你看你掌握的如何,若是还不错,我再教你三道菜!”张扬问道。

“再教三道?还是猪肉来做?”高大厨已经彻底懵了。

“对!”张扬点点头。

“这”高大厨看着桌上摆着的三道香气扑鼻的菜,一时间感觉脑子有些不够用,这种菜放在其他酒楼,就好比之前的飘香楼,有一道菜就已经绝对是招牌中的招牌,宝贝的不得了!很明显,这三道菜无论哪一道都比银丝银鲫强太多,若是有这三道材做法,金老板估计能乐疯!

再看看眼前这位,高大厨看了看张扬,丝毫不以为然,好像就是三道很普通的菜一样,没当回事,还着再搞三道!

晴儿也许会被张扬忽悠,但高大厨可是专业的,这三道菜绝对是是全京城绝无仅有的菜,和火锅一样,一经推出绝对要轰动全城!

“东家,要不再等等,这三道菜我也是第一次尝试,还是多练习练习,不能一口气吃成个胖子。”高大厨谦虚的道。

“那也行,那就过几再教。”张扬点点头。

“少爷,那三道菜和这三道菜也不一样吗?”高大厨完,又觉得没清楚,补充了一句:“肯定是不一样的三道菜,我的意思是是口味上,也完全不一样吗?”

张扬自然明白高大厨的意思,其实的就是菜系,比如鲁菜,以味厚而纯正着称,擅长做汤,有明显的混浊,红烧肉便是如此,味道厚重,汤汁粘稠而东北菜讲究的是一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型,锅包肉便是其中的代表川菜味重,麻辣鲜香,做菜油大,火锅吃的是油碟,和北方蘸着芝麻酱、鲜辣酱完全不是一回事

张扬接下来想交给高大厨的是红烧狮子头、粉蒸肉和梅菜扣肉。

红烧狮子头乃是苏菜,粉蒸肉是赣菜,也就是江西菜,而梅菜扣肉是粤菜,广东菜,口味做法自然与前三种不同。

“东家,现在大家都称你为京城第一才子,我看还得再加上一个!”高大厨兴致冲冲的道。

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