“除了发酵,还有面粉,一定要选用这种没有筋道的面粉。”张扬揉着手里的面团,与晴儿讲道。
晴儿好奇道:“少爷,这种面粉没有筋道,一般人都不买,都是穷人才买的,这些还是很早以前家里剩的,现在吃的都是好面粉了。”
“有筋道的面粉用来包饺子合适,但是用来做糕点却是不合适,太硬。”
“哦...”晴儿若有所思的点点头。
“还有很关键的一步。”张扬说道。
“是什么?”晴儿问道。
“鸡蛋。”
“鸡蛋?糕点里要加鸡蛋?”晴儿不理解,桂花糕里似乎并没有鸡蛋。
“鸡蛋将蛋黄和蛋清分开,分别装进碗里。”
“好。”晴儿听话的将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在了碗里。
“蛋清顺着一个方向使劲搅,直至变成白色固体为止。”张扬嘱咐道。
“蛋清能搅成白色固体?”晴儿看着透明的蛋清愣了神。
张扬笑道:“怎么,不信我?”
晴儿点了点头,随即又摇了摇头。
“又点头,又摇头,到底是信还是不信呀?”张扬笑道。
“不信。”晴儿又摇了摇头。
“试试看。”张扬说道。
“试试就试试,这蛋清怎么可能变成固体?”晴儿不信,用筷子飞快的搅动着碗里的蛋清。
“加油!”张扬笑着,将另一个碗中的蛋黄和在面里。
“咦,出现了很多泡泡。”晴儿看着碗中的蛋清,感到一阵好奇。
“继续,加些糖。”张扬说道。
“好。”晴儿颇受鼓舞,加了些糖,便继续飞快的搅动着碗中的蛋清。
“咦,真的,似乎真的...”碗里的蛋清已经渐渐成了固态,晴儿手上的速度更快,已经顾不上说话。
“少爷,你说的竟然是真的!”晴儿看着碗里白色的固体,筷子插在碗里都立得住。
“这个叫什么?”晴儿诧异的问道。
“奶油。”
“奶油?这个能吃么?”晴儿看着白白的奶油,有些跃跃欲试。
“当然了,你尝尝看。”张扬笑着说道。
晴儿用筷子夹了一点放在嘴里,眼睛顿时一亮,“好吃!”
“呵呵,那是当然。不过只吃奶油,吃多了就会腻,还是要和蛋糕一起吃。”张扬将和好的面糊倒入锅中,用极小的火烘培。
晴儿极力抽动着鼻子,“真香,这个蛋糕味道如何?”
“呆会你就知道了。”张扬笑道。
蛋糕出锅,张扬轻轻按了按,松软的蛋糕立刻出现了凹陷,随即又慢慢恢复了。
“这就是蛋糕?”晴儿眼神里充满了震惊。
“对。”张扬将蛋糕放在桌案上,将奶油均匀的涂抹,然后有些期待的看着晴儿,“来,尝尝。”
“可以吃了?”晴儿早就已经举着筷子迫不及待了。
“请。”
晴儿飞快的夹下一块蛋糕,塞在了嘴里。
“哇!”晴儿瞬间便被这块蛋糕所征服,松软的口感入口即化,蛋糕的醇香和奶油的香甜在口中瞬间绽放,晴儿吞下一块,又飞快的夹起一块塞到嘴里。
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