返回第八章 爱与美食(2 / 2)三魔相首页

关灯 护眼     字体:

上一页 目录 下一章

略微丝毫犹豫后最终还是对着“困兽吃鸡”点了下去。

“啪”地一声随后对着键盘左上角的ESC敲击了下去。

挠了一把头,推开转椅,我径直走向了厨房。

人们往往用十二时辰划分一天,也用简单的三餐诠释生活。

对于随着时代的变迁涌现出大量的“夜猫子”。

一餐夜半子时的夜宵是告慰疲惫和辛劳不可多得的好法门。

尤其是对晚餐以面为主的人来说。

系上围裙,便可以着手准备了。

我是无肉不欢的,不免得要有足够的油香。

一碗牛肉拉面,虽然食材不多,但美味在于精细。

首先是最核心的面团。

一个成功的面团对水与和面的手法是极为讲究的。

现在时处炎热的夏季,用水龙头上的自来水即可和处软硬适宜的面。

挖一小碗江南的精选小麦面粉,倒入质地较沉的瓷盆中,这样可以避免和面的粘连。

加水时不能一次加太多,那样太粗鲁,太鲁莽,太不精致。

要温柔,要水点珠帘,要泉水咚的缓加慢点。

你施以温柔,它报之以柔软与精道。

做好上面工序后,接下来是和面的手法,它关乎着一个面团最终的成型品质。

和面手法南北食林各有各的秘诀,却都离不开几处关键的穴窍。

深摁,缓揉,四方动,翻卷,撩和,一线天。

折手间腕节柔转动静相和,形往四方散,劲往一处使。

反复叠合,排尽面团中的空气,使其表面柔软光滑,达到外柔内精的状态,表里浑圆如一,方至一个面团的小圆满。

三指合成桃花状,轻捏一缕面粉,丢撒在面板上,把面团置于其上。

因为做的是拉面,需要加入适当的拉面添加剂以增加面团的柔韧性。

再混合纯净的凉油包裹面团的表面反复揉摁,如此几次后将盆扣于其上,静静发酵。

利用静待醒面的时间,从冰箱取出牛肉,先切五六片薄如蝉翼的透明牛肉,再将剩下2两左右牛肉分成块状。

牛肉本来是需要新鲜的,这样在将其放入口中咀嚼时,肉质的劲道能给带给舌尖最满足的触感。

但,事难全遂人愿,食材亦是如此,一颗用心做出的菜品,丝毫不会因此少来几分自我肯定的愉悦和满足!

牛肉块下锅,放入少许的葱姜辣椒、两瓣大料、一颗肉蔻、半片香叶,用小火熬制,这样可以增加汤味的浓香!

如果为了增加汤味的鲜美,多两分油汤入喉的暖意。

大可以在凉水烧开之前加入两根猪棒骨,可惜我没有。

却还是那句老话,这亦不影响这碗牛肉面的美味。

肉有肉的造化,菜也有菜的机缘!

牛肉面要好吃,不能太腻。

故而我将淘洗后的两片油菜叶子,轻甩去水珠,放在案板上,切成条状,放在一个盛着温开水的容器中,添亮除味。

此时汤锅已经沸腾起浓白的雾气。

于是我将扣于盆下的此时已经发的弹性紧致的面团置于双手掌心。

以太极混圆式起手,两臂手腕作轻涛起伏状,十指化勾撩拨嬉戏间,手中的面团已经被拉成了根根粗细一致富有弹性的面条。

甩面下锅,待到符合我口味劲道合适的时候关火捞面。

取出瓷碗,放入弹性十足的面条,水气朦胧时颇有雾色。

舀入肉汤,使面条均匀地沉入汤中,沾染油香。

此时将薄如蝉翼的牛肉片盖在热气腾腾瓷碗周边。

再把容器中绿莹莹的油菜条贴合在牛肉片上。

蒸腾的热气不断融化着薄薄的牛肉片,最终使其完全融入浓香四溢的牛肉汤中,再添几分鲜美!

同时原本置于肉片表面的油菜条平添三分肉香的鲜美!

筷子一搅,美味均匀地裹挟在每一根拉面之上。

绿色的油菜条点缀其间,令人食欲大开。

上面的一切做完之后,就来到了最后一步。

在面条表面放上少许的葱花,点上一簇鲜香俱存的香菜,使这碗牛肉面的色香味再上一个台阶。

美色从来为人所垂涎,多多少都不嫌多,做菜亦如此,一道外观精致的菜品就如同画了彩妆的素人,总是更能吸引人的眼球与味蕾。

大功告成,解去围裙,夜晚的美好,从这一刻开始。

其余的,琐碎的,烦恼的,吃过再说。

人世间,唯有爱与美食不可辜负!

本站域名已经更换为m.adouyinxs.com 。请牢记。
『加入书签,方便阅读』

上一页 目录 下一章