精酿的麦酒,它之所以是精酿,某种意义正在于它的酒精度数更高,为了更高的度数,除了持续性发酵外,本地居民意外的找到了一种独特方式。。
按照传统的北欧酿酒技艺,燕麦或是黑麦,普遍都能酿造出酒精五度的麦酒,想要酿造更高的酒精度数,有一种行之有效但条件苛刻的方法。
北欧这地界冬季往往非常寒冷,即便是毗邻波罗的海,冬季的夜里,气温降到零下二十度也是可能的。
有些耽于酿酒的家庭,他们偶然把储酒的木桶放在户外,结果打算饮酒的时候,发现酒桶里出现一块冰坨。
这冰坨毫无酒味可言,它就好似一块冰,和随处可见的积雪并不而至。
人们饮用剩下没有结冰的部分,结果感受到了明显的辛辣口感。
因为酒精的冰点比水低非常多,它成了人类最早能接触并利用的防冻剂。
哪怕只是五度的麦酒,因为这点酒精的存在,它整体的冰点降低了不少。即便是结冰,那也是里面的水先冻结,结果就导致酒精被动的不断浓缩。
制作精酿麦酒的一种办法就是冷冻,从而被动达成浓缩酒精,只是要操作这种技术条件实在苛刻。
反正都是想办法去除掉酒里面的水,冷冻法哪有蒸馏法来得畅快。
其实仅仅是行之有效的蒸馏技术没有传到北欧这里,如今时代变了!
北欧的第一款为蒸馏酒而打造的蒸馏器诞生了,它即将投入到生产中。它的初次登场就是惊艳的,因为,这套蒸馏器的核心主体,还是两个大号的玻璃瓶!
留里克甚至相信,这两个玻璃瓶是本时空的人类世界,最大的玻璃器具。
奥托亲自把浑浊发黄的麦酒,通过一个漏斗倒进第一个玻璃瓶里。
所谓的“大号玻璃瓶”,实际的容积并不大,约莫只有四升左右。区区制作这样的玻璃瓶子,犯得着耗费莉莉娅辛苦制作的二十个玻璃杯?问题就在于玻璃加工技术的不成熟,瓶子的壁必须很厚。它已经经过了退火处理,留里克完全不担心它会崩裂了。
蒸馏的过程仍是留里克亲自指导的。
就在铁匠铺内部的沙石地,一个全新的小灶台被突击搭建起来。
石块搭建了一个平台,容纳麦酒的玻璃瓶被安置在上面,瓶子下面则放上了正在慢燃的炭块。
当前,这装满麦酒的瓶子是开着口子的,而这也是留里克有意为之。
早期的蒸馏酒设备就是这样的,只不过没有谁会把玻璃容器用于蒸馏。其实也不是他们不想这么做,仅仅在于,他们仅用吹玻璃的传统技法,根本造不出来容积高达四升的玻璃瓶。再说了,如今吹玻璃的手艺,在西欧已经失传,只有东罗马仍然保留着。
蒸馏普通的麦酒竭力制造高纯度的酒精,它真是个费时费力的过程,这其中温度的掌握最为要命。
如果有一支靠谱的温度计,留里克自觉自己的工作将会比较顺利。
奈何自己并没有这种神奇设备,但他仍有自己的优势——知识。
“甲醇挥发温度低,大概只有75℃?这个温度我的手稍稍触碰一下。乙醇的蒸发温度要高一些。我现在唯一能确定的就是水的蒸发温度……”
甲醇的毒性太强,土烧蒸馏做不好,甲醇残留太多又喝了这样土烧太多,怕不是一命呜呼,正可谓假酒害人呐。
留里克已经想到了一番套路,他已经开始尝试。
燃烧的炭块开始加热装满麦酒的大瓶子,透过基本透明的玻璃壁,人人都能看清内部物质之变化。
一开始,瓶子是被单纯的加热。
它狭窄的弯曲瓶颈是一直开放着的,随着加热的持续,铁匠铺内酒香四溢!
“啊!我从没想到过这样,如果只是闻着这份香气,我很高兴。”奥托自顾自的感慨着,如果不是酒香令人陶醉,还有谁会那么乐忠于喝麦酒?
留里克可是面色冷静,他的一双大眼睛持续观察着瓶口的局面,乃至瓶内麦酒的变化。
直到瓶内之酒开始冒出小气泡。
克拉瓦森已经背着手看了好大一会儿,不是说好的蒸馏吗?看起来,留里克这孩子仍是单纯的煮酒。
他不禁皱着眉头问道:“到时候了吗?留里克,另一个瓶子何时可以启用?”
“再等等。”
“到底等到什么时候。”奥托也不耐烦的问道。
留里克看看身边的人们,大家因为对蒸馏酒一点概念也没有,目前只好做一介看客。他又看到这被加热的瓶子,瓶子底部都已经为炭火熏黑,在看内部之酒,气泡真的越来越多。
此刻的室内早已酒香四溢,当他把鼻子凑近那曲折但开口的瓶口,嗅到的都是令人陶醉的芳香。
瓶壁上早已布满哈气,还有这故意制作的弯曲瓶口,它被刻意弯折成拥有一处储存液体的极小腔室。留里克定睛一瞧,这腔室内看来已经储存了一点液体。
他将食指伸进去瓶口,一股持续不断的热情喷涌着,不得不说,这气体可真是湿热至极,似乎只要把手指放一会儿,指尖就附着大量水珠。只是这热力真的很强,手指放置时间长一点,那就是可怕的烫伤。
他的指尖触碰到那腔室,手指又急匆匆剐蹭了一番瓶颈内部。
然后,抽出手指用嘴吮吸。
就是当舌尖触碰手指的一刹那,他整个人的表情彻底改变。
“留里克,你这么了?!”奥托敏锐的注意到儿子表情的变化,整个人也陷入紧绷状态。
“难道又了什么异常吗?”克拉瓦森也跟着问。
留里克暂不说话,他又换了根手指,继续戳进瓶颈内,剐蹭那湿润的“哈气”再由舌尖舔舐。
连续两次的尝试他觉得口腔获得的辛辣感实在不是错觉。
是酒!而且是明显有了辛辣感的酒。
还有那个狭窄腔室,里面储存的那点东西,根本就是高度数的酒液!
想不到自己基于拥有的理论进行的初次实验就成功了?!
岂止如此!留里克觉得自己放任瓶子不断的涌出酒气,麦酒里面糟糕的甲醇估计早就蒸发干净,甚至于自己的行动已经满了,由于含水量巨大的麦酒的气泡越来越多,整瓶麦酒距离沸腾点越来越近,自己所需的酒精实则已经在快速蒸发了。
因为自己的犹豫,一部分宝贵的酒精已经弥漫在整个房间里。引得大家对远超以往的强劲酒香赞不绝口,甚至把待在起居室里缝制皮革的卡威的母亲也吸引了出来充当看客。
留里克使劲跺了跺脚,大声命令:“就是现在,我们把塞子盖上。剩下的时间,就是等待铜管冷凝!还有木炭,继续烧瓶子。”
留里克说完话,也是他亲自把那插着铜管的软木塞,狠狠的塞进曲折的瓶口。
就这样,被加热的瓶子被封住了,为了保障密封性,留里克还塞了一片软皮革。这番操作后,愈发热力十足的酒精蒸汽混着部分水蒸气,混合蒸汽进入散热性极好的铜管中,开始了快速的冷凝。
铜管的很好散热性与吸热性,也使得它成为空调的重要构建。它或许不是最优秀的冷凝管,无疑它是性价比最高的,一千年后的人们愈发的需要它,以便在酷热的暑期,配合冷凝液拯救自己的老命。
铜管内的酒精与水的混合蒸汽的冷凝过程简直是一瞬间的,这不,当蒸馏瓶组件在留里克手里完成建设完成,不一会儿,铜管的出口已经在滴答着晶莹的“水滴”。
它真的是水滴吗?
当然不是。留里克已经感受到了刚刚的神奇的辛辣体感,似乎根本不是自己这幅躯体的娇弱,使得对诸如辛辣感觉刺激的耐受力差。
辛辣来源是酒精,它的辣味让留里克有了曾经的那种感受。
形象的说,就仿佛嘬了一口72°的酒头酒,比二锅头的感觉还要有劲儿!
也许,自己该将这蒸汽状态的酒液好好收集一番,然后点上一把火。它只要能燃烧,那才是真正的成功。
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