相说在元末明初的时候,朱元璋打天下。起义军攻打了九天九夜的破,时间长了,肚子饿得受水了。恰好民众送来包子、菜汤等食物,将士们一面狼吞虎咽地吃着包子,一面不停地催促:“汤,包子,汤,包子……”于是老朱心生一计,令士兵先将菜汤灌进包子再吃。吃着觉得喉咙湿润了,力量倍增,后来,人们也就借着这个传说做出了灌汤包。当然李老头可不知道这个传说,李记包子铺已经三天没开门了,在店铺的后院中李老头正经历着悲惨的催残。
李老头的夫人长得非常的肥胖,像肉山一般的个头,与李老头站在一起就像是电线杆子旁站着一只狗熊,画面感非常奇怪。别看她人长得不怎么样,可是擀得一手好面,家里的包子大多都是她包的最好。
李老头的儿子李德义39岁,一脸憨厚的模样,靠着李老头这些年的打拼,终于在30岁时给他娶了一房老婆,小两口辛苦持家,每天在家里起早贪黑帮衬活计。
还有一个岁的小孙子李小宝,虎头虎脑的,上不起私塾。在家里享受着幸福快乐生活。总体形象,越来越往奶奶的方向发展。
此时老婆子正举着擀面杖对着李老头大喊:“你这个死老头子!都三天了,还在做不知道哪听来的春秋大梦,包子也不卖,面粉都快让你给糟蹋完了!
你让我们以后怎么办?你想让我们一家五口都饿死吗?”
李老头脸上都是面粉,白一块黑一块,手胡擦乱抹就跟脸谱一样。这三天来,按照赵立的思路他试验了无数次,从肉馅到和面手法上已经解决了很多问题。但做出来的包子,还是远远达不到赵立所说有汤汁爆口的感觉。原来赵立说的,猪皮冻这一关键的材料,他一直没有研制成功。
李老头跑了全县的肉档,求人家把猪皮单独切出来给他。一天好几回城里有限的存货都被他给扫荡光了还是远远不够。李老头头发都愁白了,一直想不到这个所谓的猪皮冻怎么能令它冻成块状,要说到这个猪皮冻的工艺。其实不难。只要将猪皮洗净下锅焯水后再刮去猪皮内部的油脂,切成小块再大火煮开转小火熬煮一个半时辰,皮冻汤水变得浓稠、洁白后关火冷却,最后进行冷藏保存,猪皮冻就熬制完成了。可这年头可没有冰箱,李老头熬制的猪皮冻却怎么也冻不住。
儿子儿媳看着李老头的疯狂行为,也纷纷过来劝道:“爹!你就安心做包子吧。咱们向来靠着这门营生图个温饱也算过得不错,像您说的包子带汤汁,听也没有听过啊。
单单说这个猪皮本来就是这么硬,你怎么能令它们全部都化成一块呢?
你就听娘一句劝吧,咱们这家业本钱小,您再这样糟蹋下去老本都给弄没了!”
李老头大恕:“你们懂什么啊?这包子馅能出油,为什么就不能出汤汁呢?这天下的包子都长得一样,如果我能做出带汤汁包子,那我们老李家就算发达了!
现在浪费点算什么?我那小恩人说了可以就可以,等我做出来了,我看你们怎么说!”
“等你做出来了,那是得等到太阳从西边出来,黄河水倒流老娘返老还童梅开二度啊?你都成不了。”你老婆子大吼。
这种吵闹的场面三天来不知道上演了多少次,偏偏李老头一意孤行家人也拿他没有办法,暗暗打定主意不管他,还是努力保住这最后一点面粉,今晚辛苦赶点做一点包子馒头出来明天出摊,要不然这日子就真过不下去了。
李老头孙子李小宝在院子里面乱跑,碍手碍脚的,全家人忙得焦头烂额,看他哪里都碍眼,把他赶了出去,让他出去玩。
李小宝嘟着嘴就出去找小伙伴了,出去没多久哭嚷着回来了,抱着李德义的腿喊着要一文钱。
李德义心里正烦哪有钱给他,一个小屁孩还敢要钱?家里面省吃俭用平时自家包子都舍不得吃。啃着干硬的馒头就已经算是比很多百姓过得还好了。看到小宝胡闹忍不住动手就打他。
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