鱼香肉丝包属于八大菜系中的川菜。

尚晋从来没有吃过鱼香肉丝包，以前他总觉得鱼香肉丝包应该有鱼，一直到今天，他才明白，鱼香肉丝是没有鱼的。

现在包子铺三种产品基本上味道都较为单调，都是以一笼一屉的卖，而鱼香肉丝包把咸，酸，辣，甜，鲜集一身，单个出售。

尚晋觉得，系统把他安排的明明白白。

这次和以往的三种包子做法大有不同，以前的馅料都是以蒸为主，鱼香肉丝包馅需要炒出。

对于尚晋来说，选材、比例已经不是什么问题，火候的掌握才是重中之重。

把所有需要的食材全部准备好，最先开始的依旧是和面。

把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发。

接下来，就是制作鱼香肉丝的馅儿。

选用肥三瘦七的里脊肉切成肉丝，这对尚晋的刀工也是一种考验，肉丝要均匀无太大相差。

笋丝、黑木耳丝以及胡萝卜丝皆是如此。

青涩的尚晋挥舞着菜刀足足花了十来分钟才完成。

随后把肉丝加入盐、料酒淀粉等食材拌匀上浆。

将葱切成小节，姜蒜依次切末，姜丝作为鱼香味的主角，分量远比其他配料要多些。

再取一小碗，将盐、糖、醋、老抽、淀粉等配料放入搅匀，作为配汁，其中糖、醋分量占比较高。

紧接着，就是热锅，达到五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末。

鱼香肉丝包讲究见油不见汤，尚晋控制着比例，姜蒜剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，这样吃到嘴里后不觉辛辣。

待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝抄均。

顺手拿起旁边备用的调制鱼香芡汁微微收汁。

一番忙碌，尚晋觉得自己脑袋有点发疼。

这时，鱼香肉丝馅也就完成了。

看上去色泽红润，红白黑相间，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。

尚晋用鼻子嗅了嗅，闻上去，总感觉差了点味道。

他知道，这是自己手法的问题。

等以后做的成熟了，应该就不会再出现这种情况。

随后，他将醒好的面团开始擀成边缘薄中间厚的片，放入鱼香肉丝馅儿，一共十八个褶。

一切完成后，尚晋将五个直接放入蒸笼中，再次醒发十分钟，十分钟后才开火。

大火蒸够十五分钟，又焖两分钟，这样包子就会非常暄软，不会塌陷。

关掉火，尚晋拿出筷子准备试吃。

没有吃晚饭的尚晋，夹起包子就吃。

质脆味美，甜香四溢。

水嫩多汁，清脆爽口。

酸、甜、鲜、香充分融入到包子里

鱼香肉丝包味美多汁。

“太香了。”

尚晋自顾自嘀咕，然后把剩下的几个包子也全部一扫而空。

吃饱喝足已经是晚上九点多。

尚晋心满意足的把后厨卫生整理好，然后上楼准备搞完洗漱就休息。

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