“请问是什么样一个契机让你们二位想到用内脏做美食呢？”

面对王帅的提问，李晓凡略一思考，回答道：“以前就有尝试用内脏做美食的想法。要说契机的话，还是因为前段时间跟我们的供肉商的一次谈话。大家都知道咱们全国的牛肉价格都非常高。其中一部分原因就是牛屠宰后的内脏无法处理，只能集中销毁，供肉商把销毁的费用算到了肉价里。”

看了一眼对面的王帅，见他微微点头，没有什么惊讶的表情。李晓凡知道王帅应该也早就知道这个问题。

随即开口道：“我们国家虽然地大物博，物产丰富，但是人口众多，甚至还有很多人吃不饱饭。我就在想，为何不能把这些内脏制作成美食，去解决供应不足或者饥饿的问题呢。这是第一点。”

“其他很多国家都有吃内脏的传统。而我们国家没有。一方面我认为是大家信了宣传，认为吃内脏有危害。具体有什么危害一直没有定论，那是科学家要去解决的问题。另一方面就是我认为我们没有一个好的烹饪方法去处理内脏，大家感觉难吃自然没人去吃。烹饪技艺就是我们厨师应该去解决的问题。这是第二点。”

“可能就是基于这两点吧，让我们下定决心用内脏做美食。”

对面的王帅听了李晓凡的回答，扶了扶眼镜，心中颇有触动：“这两个人不仅拥有做厨师该有的创作美食的精神。还有忧国忧民，希望为解决饥饿出力的志向。这两人不可小觑啊。”

更加注重这次采访，王帅直了直身子，开口问出第二个问题。

“那在创作这种美食的过程中，遇到了什么困难呢？”

“妈的，能有什么困难，人家怎么教的我就怎么做呗。”李晓凡当然不能把他的想法说出来。斟酌片刻后说道：“主要还是去除杂质，中和腥膻气，突出内脏本来香气这个实验的过程。我并不是很专业，还是请我们店里的赵师傅跟大家说说。”

第一次制作牛杂汤时，赵刚是完全按照李晓凡教的方法制作的。他醉心厨艺，根本没有多想这个方法是如何来的。只以为是李晓凡自己摸索创造出来的。后来仔细回味制作方法，作为专业厨师的赵刚很快想出了其中各步骤的玄机。

赵刚听到李晓凡让他回答，以为是李晓凡不想独占风头，也没多想，直接回答道：“从去除杂质开始，我们就非常仔细，需要用……”

旁边的李晓凡听着赵刚侃侃而谈，心中暗想：“多亏把赵叔叫来了，不愧专业人士。什么胡椒性温热，牛肚性温之类的我一句也说不出来啊。”

李晓凡在旁边听着，折服于赵刚的知识。竟听的有些入神，一些精彩处禁不住的点头。

这在对面的王帅看来，是李晓凡想给自己的厨师一个露脸的机会，听到厨师回答的很好，不断点头认可。

同时，作为美食博主，也喜欢研究美食制作的王帅，对赵刚在食物性质上的博学和厨艺手法上的精研非常敬佩。不住的开口追加一些问题，都被赵刚轻松的回答上来。

听了赵刚的回答，王帅感觉自己在很多厨艺上的不解茅塞顿开。两人聊的火热，好一会儿才进行到下一个问题。

“您二位是知道的，咱们国家的很多人不接受吃内脏，刚创造出这么美食的时候，想没想过它会被埋没。想没想过自己的努力是徒劳？”

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