“腌制?这是什么方法啊?”
于晓晗一脸疑惑的问道,对这个新鲜的字眼很是好奇。
“腌制是一种十分古老的食物保存方法,是用食盐涂抹在食物,延长储藏时间。”林哲或多或少对这种方法有些耳闻,但是对于一个从未实践过的男生来说,了解的也只有这么多了。
“林哲说的对,腌制就是通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使肉品中的含氧量减少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。”
理论方面毕竟是柳默依的强项,短短的几句话,就把腌制法的原理完美的解释了出来。
“我对储存食物并不是很在行,既然默依你这么了解,腌制的任务就交给你吧。”林哲给了柳默依一个鼓励的微笑后,紧接着就要分解鹿肉。
“等等……”
柳默依赶紧打断了林哲的动作,说道:“我其实也不会腌制食物。”
“什么?你刚才不是解释的挺六的么?”
“我那都是在网看的攻略,没有具体操作过。”
…………
看了一眼柳默依纤细白皙的双手,林哲也很是清楚,这柳默依平时在家肯定也是个从不干活的大小姐,来到荒野一个月了还弄不好烤鱼,更别提腌制食物了。
“行吧,正好咱们三个都不会,那就一起探索吧,总能找到一个适合我们的办法。”
若是能掌握储藏食物的办法,林哲就不用每天都把大把的精力放在打猎,这样就可以有很多的空闲时间去研究其他的事情。
“腌制法需要盐的帮助,我们这里最不缺少的就是盐。”
林哲三人已经掌握了或许盐的办法,在之前提取淡水的时候就已经能够熟练掌握。
决定之后,三人便开始了腌制前的准备工作。
林哲负责将鹿肉分割,而柳默依和于晓晗则负责烧制海盐。
拿出一个敞口的小石锅,放在火堆,石锅中放入海水,等待着加热后的蒸发。
不多时,里面的水分已经全部消失,只剩下一层白色的海盐附着在石锅的内壁。
用石刀将这些盐巴都刮下来,放进竹筒之中,海盐的烧制提取工作便完成了。
这一次的鹿肉数量太多,所以这么一点点的盐是绝对不够的,两个女孩干脆一人操纵一个石锅,没过多久,便弄到了足足两个竹筒的盐。
这时,林哲那边也已经将鹿肉分割成一条条的形状,十分整齐的摆放在木桶中,绝对是强迫症的福音。
准备工作完毕后,三人便开始了正式的腌制工作。
将盐均匀的涂抹在鹿肉,尽量让其充分渗透,而后用绳子穿起来,挂在了一旁的晾肉架。
竹子制成的晾肉架十分美观,面再挂丰富的鹿肉,看起来极为养眼。
“终于完成了,真是不容易啊……”
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