说到华国的御膳,其实应该是从明神宗万历那时候才开始规格高于民间。烧天鹅、烧鹅、清蒸鸡、暴腌鸡、川炒鸡、烧肉、白煮肉、清蒸肉、猪屑骨、荔枝猪肉、鲟鳇鲊、蒸鱼、猪耳脆、煮鲜肫肝、玉丝肚肺、蒸羊、燌羊、牡丹头汤、鸡脆饼汤、猪肉龙松汤、玛瑙糕子汤、锦丝糕子汤、木樨糕子汤、酸甜汤、葡萄汤、蜜汤、牛奶。这些菜就已经不是一般老百姓能吃得起的了,但是跟张居正家的饭菜比起来,也还是猪食。
所以那时在京菜的代表很少说是宫廷菜,更多说的是官府菜。
宫廷菜真正在规制上比宫外更好是在清朝,还是在乾隆时期后期。
明清两朝皇帝都是一天两餐,早餐是早朝后快到中午才吃,午饭是在下午,吃完也该点灯了。但清朝的皇帝除了两顿正餐之外,还有两顿点心,类似西方的下午茶,只是时间上有所不同。
御膳房为了让宫中贵人们随时吃到美味,所以很多菜品都是耐放的或者是只需要简单的加热就能还原80%美味。
所以还真是符合自助餐的制式。
就这样婷婷酱的脑海中已经有了大概的菜品思路。
不过需要改良,在外观和用料上有所更改。
有了思路剩下都事情就好办了,婷婷酱先用PAD调配了自己需要的食材,在等待工作人员给自己这边送食材的期间,正好观察其他人的进度。
现在进度最快的就是幸平创真,他已经试做完成奶油炒蛋和煎蛋卷。
其他人也已经开始烹饪,尤其关注极星寮新人二阶堂佳明和土屋爱实,见他们呢在忙碌中,这样婷婷酱就放心下来。
这种极星寮老大的滋味真的不轻松,要照顾其他人,而且这个度拿捏好,不能让这些人产生依靠感,限制自身的潜力的发掘。这时婷婷酱体会到一色慧的辛苦。
很快,工作人员调来了婷婷酱需要的食材。
“看来今天晚上我也睡不了了……”
婷婷酱轻叹一口气,就开始忙碌起来。
乌龙吐珠,这是婷婷酱所想到的菜品。
这是一道华国御膳料理。
主料是海参和鹌鹑蛋。用西方的起菜名方式(非法餐)应该叫海参烩鹌鹑蛋。
而这道菜算是御膳中的鲁菜一支,做法其实源自鲁菜名菜葱烧海参。
幸亏和国也算是食用海参的大国,与华国不同,和国喜欢吃生鲜,远月度假村常备冷冻即食海参。要是干海参就不到8小时,婷婷酱想泡发到可以食用的程度还真的难办。
现在就是要把这道菜改良成适合早餐自助菜品。
瞥了一眼正在挑鹌鹑蛋的田所惠,先试试把鹌鹑蛋用别的【卵】食材代替吧,避免撞车。
当然也是用鹌鹑蛋的话就不算新菜品了,堂岛银当时可是要求是早餐新菜品,换个食材正好改良菜品为新。
用什么卵好呢?
翻看PAD上远月度假村所能提供的食材,暂时还没有看到一个让婷婷酱感兴趣的食材,要不要都来些试试?
这时厨房的门被推开,两个人走了进来。
婷婷酱抬头看了一眼,就低下头继续思考自己的菜品,但嘴角已经微微上扬。
这是来观察敌情?薙切家的大小姐们都是这么任性?
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