返回第二十一章 手卷和三明治(1 / 2)小小执事首页

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集市上,阿牛推着小推车和小雅走了过来,走着走着来到了老地方的位置上,停了下来。

阿牛开始将东西收拾收拾摆在了台面上,“好了,小雅,我先教你做手卷,然后是三明治,等两个做完后,就给你做其他卷练练手,知道了吗。”

小雅点了点头,“嗯,知道了。”

阿牛戴上了手套,抹了点水在手套上,“看好了,手卷手卷是用手直接卷的,比较简单,是寿司中最基本的。”

“嗯,知道了。”

只见阿牛拿了整张海苔,然后一分为二,“手卷只需要一半的海苔就行了。”

“嗯嗯。”

首先将海苔拿在左手上,右手只需要抓一点米饭就好了,将一半的海苔看成两个部分,左边部分和右边部分。

左手拿着左边部分,在左边部分把米饭粘上去就行了,然后放两个黄瓜和两个火腿条在上面,位置是放在左边部分的上端,然后将其卷起来,卷起来后类似冰淇淋筒状的,右边部分就是用来包卷的,使得手卷才能成型,重合部分的海苔容易使手卷散掉,就需要用几粒米饭将重合海苔粘住在一起。

卷起后,中间米饭就会显得空缺,这时放些肉松在里面,然后这就是肉松手卷的做法。

当然了,手卷的卷法都是一样的,只是食材的不同,所以手卷的名字也不同,比如说放上两片鳗鱼,就会是鳗鱼手卷,一般情况下,凡是有鳗鱼的都会挤上鳗鱼汁和撒一点白芝麻;如果放上两片三文鱼,就会是三文鱼手卷。百变不离其中,授人以鱼不如授人以渔,只要掌握这里肉松手卷的卷法,其他的手卷只是换一种食材罢了。

“看到了吧,就这么简单,好了你来一个,怎么样。”

“好啊,那我来一个。”

小雅戴上手套后抹了点水,“嗯,我准备好了。”

“好了,就开始吧,剩下的半张海苔拿去做吧。”

小雅拿起了海苔,拿在了左手上,右手抓了一点米饭,往海苔上粘上去。

“小雅,我刚才是这么粘的吗?”

“哈哈,这……”

“做手卷的时候不需要在海苔上弄太多的米饭,第一价格便宜,第二弄太多米饭,本身价格便宜,所以弄太多米饭就显得有些浪费了。”

“嗯,知道了。”

“既然已经这样了,那你继续吧,放食材然后卷起来吧。”

“嗯嗯。”

小雅拿了两个黄瓜条和火腿条放了上去,小雅怎么卷都没能将起来。

“奇了怪了,看你卷的时候特别简单,我自己一卷就不知道怎么弄了。”

“正常正常,还是那句话,多练练就好了,还有卷的时候要将右边部分的海苔重合到左边部分去,底部是尖锥状的,上面就是这样的。”

“阿牛,可是我自己卷的时候,这个底部就是不能变成你这种尖锥状,反而底部还是镂空的,怎么回事。”

“那是因为你重合不到位所以不行的。”

“果然理论和实际还是有差距的。”

“来,你这个给我,看我的。”

小雅将这没有卷出来的手卷给了阿牛,只见阿牛那手,说时迟那时快,几下一弄,肉松手卷就卷好了。

“看到了吗?就这么简单。”

小雅笑了笑,“看到了。”

“没事,这些都是小事,好了,现在教你做三明治寿司吧。”

“嗯,好的。”

“我猜你也看到了,今天的火腿肠不仅仅是切条状的,还有片状的。”

“是啊,我还没有问你呢?”

“那好,那我来告诉你,片状火腿是专门用来做三明治寿司的。”

“哦,原来如此。”

“小雅,看好了,三明治寿司是这样做的。”

三明治寿司,首先拿竹帘放案板上,然后拿整张海苔,由于整张海苔是长方形的,所以给裁成正方形的,开始铺上米饭,铺完之后放在一边备用。

而后再拿整张海苔,裁成正方形的铺上米饭,米饭一面还是朝上的。

然后将黄瓜条切成黄瓜丝,胡萝卜条切成胡萝卜丝,大根条也是,全部分撒在上面,尽量在中间一块撒,因为过会儿四边是要切掉的。

撒上丝后在撒一些肉松在上面,再放上两片火腿片,刚好覆盖住丝和肉松,然后再火腿片上放上几片生菜,最后把放一边的铺上米饭的海苔盖在上面,这时需要用力压,压一会儿后,米饭与米饭之间就会紧密相连。

等压紧之后,拿着刀,刀沾水,可以开始切掉四边不平整的部分,然后对角再切,就会切成三角形状的,这就是三明治寿司的做法。

“你看懂了吗。”阿牛看着小雅问道。

小雅笑了笑,“这个又是看上去简单……”

“不不不,三明治不用卷,只要压紧就行了,剩下的就是放放食材,切切就行了,没有什么难度的。”

“那好吧,我试试吧。”

小雅放上竹帘,拿了整张海苔后,直接就抓了些米饭,随即阿牛说了句,“等一下。”

小雅放下了米饭,“咋了,不是要铺米饭吗?”

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