返回第两百零六章 松鼠桂鱼(1 / 1)前程似锦2首页

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张特助拿着大包小包进了门,第一眼就看到了霍韵音,他有些纳闷,然后就看到秦桀走过来接过来接过东西,他整个人都懵懵的。

“老板,你们……”想了想,他改了口,“老板,这个别墅你不常来,怎么这次还带着霍小姐一起来了呢?”

秦桀:“没什么。”

霍韵音撸起了袖子,去用洗手液吸了足足两遍手,才去了厨房。

秦桀站在厨房门口观看,张特助也好奇地跑过去看。

只见霍韵音利落地拿起了一条活鱼,啪一下摔在案板上,发出砰的一声响。

鱼是活的,所以被摔上案板后,鱼开始扑腾起来。

霍韵音伸手将鱼死死地按在案板上,然后她拿着厨台上放的小斧头快准狠地朝着鱼的头用力砸了下去。

手起刀落,鱼已经死了。

她熟练地切开鱼腹,掏出不能吃的内脏,再把头剁下来跟内脏一起扔掉,把大的鱼刺也切下来扔掉。

然后拿起了刀,一刀一刀精细地将大块的鱼肉切成了条状,每一条的切法,都可以看得出来她刀工深厚。

切完后她扔进一个玻璃的洗菜盆用净水浸泡,又倒了点料酒去腥。

然后她就不管鱼了,又拿出五花肉,仔细清洗干净,放在案板上铛铛铛剁了个整整齐齐,然后……

“你们俩一人说一道菜,我做。”

张特助第一个举手:“松鼠桂鱼!酸酸甜甜可好吃了呢!”

高高兴兴可殷勤地说完了话,张特助才觉得有一双冰冷的眼睛盯着自己,他打了个寒颤,然后颤巍巍地将脑袋转了个方向,才看清楚了是哪一双眼睛。

秦桀……

张特助咽了口口水,弱小无助地退后再退后,直到撞上了墙。

这时,霍韵音点头,“行。”

她转身系上了围裙,嘴里精准地念叨:“鳜鱼一条,冬笋1个,香菇2朵,豌豆(煮)20克,虾仁50克,高汤适量,白糖适量,猪油(板油)适量,色拉油适量,淀粉10克,番茄酱15克,香醋1汤匙,料酒1汤匙,食盐1茶匙,蒜5克,芝麻油1茶匙。”

听着她熟练地念出了松鼠桂鱼的做法,张特助对她简直是刮目相看。

只见霍韵音身手利落地将桂鱼去鳞去鳃,又剖腹去内脏,洗净沥干,各种配料洗干净统一放在盆里备用。

她一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下,又一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,张特助看着以为马上要把尾巴那里切断了,但她哪怕只剩不多,也没有把尾巴断开,让张特助松了口气。

松鼠桂鱼他看他妈妈李飞做过,知道把尾巴切断就说明技艺不够精湛。

而现在看霍韵音这架势,这手艺精湛到无可挑剔啊。

他继续看,只见她翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子那里带刺的肉给片掉,割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹,又用料酒,精盐在小碗里调匀,戴上手套,精心抹在鱼头和鱼肉上。

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