为了应对今天的月饼比赛，楼外楼破天荒地歇业了一天。

歇业的告示早就提前几天被挂了出去，某种程度上来说，它又给楼外楼造了势。

人来人往，那些食客见了，虽心有不舍，但依旧口口声声言说当日要上街支持楼外楼去。

御街上，楼外楼的摊位前，众人都在忙碌着。

可是在这些人影中，大家并未发现楼外楼东家周哲的身影。

此时此刻，他正在楼外楼后厨里忙碌，身旁，站着苏伦、舒窈、李严以及其他帮忙打下手的伙计、帮厨一干人等。

御街上的摊位，并没有烤炉。

为了能够烹制这次参赛的月饼，周哲只能先行在楼外楼后厨内制作，等出炉后再派人送至御街上的摊位前。

幸好，这月饼不需要趁热吃，还得等凉透之后再入口。

从楼外楼制作好之后再送至御街，虽费些人力时间，倒也不影响月饼的口感。

眼下，宁朝的月饼多为蒸制。

先是取上等的白糯米和粳米，磨成极细，筛过之后，再揉成面皮，接着加入各种馅料之后，放入模具成型，最后上甑蒸熟。

因为这样的月饼面皮由米粉制作而成，表面洁白如雪，又被世人成为雪月饼。

小饼如嚼月，中有酥和饴，说的正是这雪月饼。

中秋寓意着团圆，这雪月饼当然以圆形为基础。

为了能让百姓在众多的月饼当中一眼识得自家的月饼，汴京的各大酒楼在雪月饼的外形上花费了巨大的心思，与后世相比，有过之而无不及。

各式各样的花色、五花八门的条纹、千奇百怪的圆形图案，造就了这别具一格的汴京雪月饼。

但除了这外形之外，这月饼的馅料，相比后世就要单调得多。

市面上的月饼，多以百果五仁为主，像核桃仁、杏仁、花生、芝麻等。偶有的，还有酒楼会往里添加一些桂花、茉莉、梅子等，以增添月饼的口感。

在周哲看来，这样的月饼固然美味，但与自己在后世吃到的那些多种多样的月饼一比较，眼前的月饼就不怎么香了。

这也是他对这次比赛夺得冠军的重大信心来源之一。

随着报时钟声的临近，御街上，各大酒楼已经在各自的摊位上如火如荼地准备着，一旁的蒸笼里也冒着阵阵热气。

唯独处在御街正中央附近的楼外楼摊位上，各个伙计相互望望，又看看其他摊位，一脸茫然，显得无所事事。

御街两端的入口已经打开，那些守候多时的百姓蜂拥而入。

瞬间，各种吆喝声，叫好声不绝于耳。

这次月饼大赛，楼外楼所处的摊位位置还算不错。因为按照往常的惯例，上届月饼大赛表现优异的酒楼，会自动获得御街正中央的位置。

像去年排名前三甲的樊楼、任店、仁和楼就正好处在御街的核心位置。

无论从南还是北入口进入御街，百姓们一看到樊楼摊位前那特殊的旗帜，他们就知道自己已经来到了上届月饼大赛中拔得头筹的摊位前，再往前，他们尝到的月饼口感可能就不那么令人如意了。

一路品尝而来，多数有经验的百姓就会到此为止，在樊楼面前饱餐一顿，接着投下签子。

少数不甘心的食客依旧会往前，但他们大多都会唉声叹气地回来，接着在樊楼面前懊悔、品尝，最后投下签子。

楼外楼与樊楼之间，只隔了三个摊位。

此刻，樊楼的月饼已经出炉，摊位前也已经围满了等待多时的百姓。

“我看他们的月饼都已经出炉了，我们的月饼什么时候来？”有个伙计焦急地问道。

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