“但话说白了,有几个厨师敢表态说自己完全掌握了这道料理的精髓,能一丝不差的复刻经典?”
“归根结底,就是因为这道看似简单的料理,难就难在食材和香辛料的味道平衡。”
......
睿山停下来喝了口水。
这些感想是他接收了食神模板所有资料后才逐渐想明白的道理,今天也算借花献佛。
很多厨师都在快速发展,不断变迁的饮食社会里逐渐迷失,只想着用花俏的方式、奇特的创意改变料理,以吸引食客的目光。
思考走岔了方向,料理也逐渐失去了最初的生命力。
他们始终没有把不起眼的基本功放在心。
更不会反思有关食材本身的处理是否完美。
有想法,积极行动,想要抓住食客们的心,这都是好事。
但在这之前,只有把基本功学透彻了,才不用担心做出的料理的口碑会像空中楼阁一般,在某一天轰然坍塌。
这些掰开来揉碎了的话,睿山现在还不打算说明白。毕竟他也很清楚,即使说出口,主角们也理解不了。
他心中暗叹,也许,能理解我的只有那些九境、十境的厨师了吧。
美味到了极致,终会返璞归真。
睿山此刻,不由得生出了淡淡的高处不胜寒的感觉。
不再浪费口水,他瞥了一眼幸平创真和薙切绘里奈,平声提醒道。
“你们等我一下。”
不等众人反应,睿山便拾起了一幅未使用过的锅碗。
一碗纯净水,两颗鸡蛋,少许小葱切丝。
纯净水倒入小煮锅煮沸,鸡蛋打散加少许木鱼花浸泡出的高汤,缓缓浇入锅里。
随后用竹筷轻轻搅散。
等蛋液慢慢凝固,再用勺子搅匀。
最后在出锅前,撒葱花作为点缀。
盛入白瓷碗里,一阵鲜甜的气息扑鼻而来。
流畅至极的身姿,毫无滞涩感的在料理台前晃动着。
仿佛一位高超的琴师在爱抚自己的钢琴,弹奏出一曲动人的旋律。
幸平创真瞪大了双眼,难以置信。
这不过是一道简简单单的蒸水蛋而已!
可是,能在至简至纯的蒸水蛋制作过程中,将一种华美至极的状态展现给众人的行径,还是幸平创真头一次见到。
所谓蒸水蛋,是指将鸡蛋打散,缓缓倒入沸腾的汤水中,蒸煮出来的类似于鸡蛋汤的料理。
在大韩民国,至宫廷下到平民,各个阶层的汤品里,都曾出现了蒸水蛋的身影。
也可以说,任何一位厨师,哪怕是没有进过厨房的料理小白,都能半差不差的做出这道简单无比的料理。
简单来说,有手就行。
绘里奈自然知道这是什么来头,而且,不久前的生理期,她还喝过助理绯沙子给自己煮的红糖生姜蒸水蛋呢。
目不转睛的把睿山制作料理的过程从头看到尾,绘里奈心想,自己曾经品尝过各式各样的蒸水蛋,无一不精致,且前期准备工作耗时极长。面要不是添加了山珍海味,就是融入了极其大补的高汤。
一碗简简单单的蒸水蛋,硬是被当世的厨师们画蛇添足,玩成了比拼谁的食材更高档的游戏。
再反观睿山的作品,是那么的清淡怡人,化繁为简,极为熨帖人心。
轻轻翻搅几下,睿山的蒸水蛋便顺着锅边滑入白瓷碗底。
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