“在烹饪前，须把它切成一寸宽窄的肉条，烧一大灶，无须焯水，一块块肉在锅中慢慢煎时，油脂的芬芳便不可避免地飘散出来。”

“一种自然的味道，从茹毛饮血到农耕火种的过度里，人们已经学会了怎样吃到更美味的肉。”

“当脂肪中的油被煎出来，顺着锅壁逐渐开散，展露出的是食材的本质……”

“炒糖，是个技术活儿，糖融化又逐渐变色的过程中，火候的掌控从来要放在第一位……”

“如果说大火的炙烤可以带来视觉的享受，那么文火的慢炖必然给予人们嗅觉的惊喜……”

“油汪汪的红烧肉在锅盖掀起的那一刻，已经注定了它作为美食的结局……”

“肥而不腻、瘦而不柴，唇齿留香，仅仅是红烧肉最基本的特征，当你慢慢咀嚼，你会发现你的口水总会忍不住分泌，那是人体被动的反馈……”

“口水混合着油脂，顺喉咙而下，滑嫩的触感里又有着浓郁的香气，吃一口米饭，让米粒与细碎的肉混合，美妙……”

夏涵说着，没有注意到嬴政已经去将旁边桌子的小孩面前的红烧肉夹到自己的碗里。

“老秦，你干嘛，你看人家孩子都快哭了。”夏涵连忙阻止。

嬴政不说话，直接夹起红烧肉放到自己的嘴里。

喵的，你这么说这个红烧肉，我要是不吃一块，岂不是对得住我自己。

其他的荤食他可以不吃，这个红烧肉必须吃。

这东西确实很美味呀，只是这个肉他从来没有吃过，难道又是一种新的食材？

还是肉食。

“这个是什么肉。”

“猪肉啊，怎么啦。”夏涵不在意地说道。

“什么，你竟然让我吃猪肉？”章邯听到夏涵的话，顿时就惊了。

但嬴政没有说什么话，继续默默地吃着，不过眼神盯着夏涵，希望得到一个解释。

可以这么说，古代猪出肉率不高肉又难吃，饲养时人力成本过高夭折率过高造成猪的饲养普及率很低。

唯一的好处是猪不像牛羊一样挑食，所以一般食用猪肉的都是买不起羊肉的穷人。

因为当时并没有阉割猪的技术所以猪的性格很好动，猪圈根本关不住，只能靠人看着。

未阉割的猪不像羊一样一群在一起而是喜欢单独行动跑得又快还有一定的攻击性，所以人力成本很高而且活动量大不长肉。

而且古代的猪为了节约饲养成本是喂人屎的，吃的是污秽之物肉又难吃所以有点身份的富贵人家都是不会吃猪肉的。

“放心吧，我这里的猪和你们认识的猪不一样，到时候我会带你们去看。”夏涵不在意地说道。

“而且，我还要为猪肉正名。”

嬴政与章邯互相看了看，都觉得很奇怪，为猪肉正名？

就连那些灾民也很好奇，虽然不想说，但他们的心里也是觉得猪肉是贱肉。

嬴政就问道：“你为猪肉正什么名？”

夏涵道：“你是不是也觉得猪肉是贱肉？”

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