【获得道具：传菜专家培训教程】

又得到了两本专长教程，传菜专家跟张玲自带的一样，可说是超级及时雨了。

人一多，这个专长的用处极为好用。

顾梁都不用考虑，直接兑换了，交给白雪学习。

现在白雪还只有两个专长，眼明手快和宾至如归，已经进阶到领班，可学三个，还可以再学习一个。

眼明手快加传菜专家，估计在大堂传菜上，没有人能跟她比了。

菜谱类是京菜。

【京菜培训教程】

【说明：这是一本专长学习教程，由餐饮业协会编辑并出版，通过对这门课程的学习，可以掌握整个京菜的制作方法，核心主要是宫廷菜，以鲁菜和苏菜为主，结合其他菜系的所长，可谓包罗万象。】

【售价：18000积分】

【学习条件：见习厨师职业至少LV2】

京菜也包含很多苏菜和杭帮菜的风格，所以这个当做部分江南菜系也没问题。

不过鲁菜占比仍然比较大。

还有各系菜品进入京城后，融合发展出来的特色菜品。

这个也不用太多考虑，肯定给余菲音学习。

京菜里有不少点心的制作方法，譬如宫廷糕点，古代大概也只有宫廷里，每天吃个饭还加入不少点心的。

所以这个给余菲音是最合适的，不仅可以适应现在东山居主打江南风格菜的特点，还可以提高她的糕点制作水平，特别是高级感。

宫廷糕点在外型和色彩上是很考究的，这些都是高端糕点的特性。

以后出现鲁菜，再给她学一个，就完美了。

三个专长拥有极高的适应性，升级估计也会更快。

如果餐厅继续升级，专长的学习个数还继续增加的话，那么再学一门刀工，以适应高端菜的制作。

那简直就是最完美的培养路线了。

这两个专长的加入，倒是不用再重新分配工作了，就是余菲音方面，顾梁决定增加一些新菜品，让她负责。

具体增加哪些菜品，顾梁还在考虑，核心当然是价格高些的，也是时候提高一些客单价了。

目前，包厢不算，每天的平均客单价一直在两百六十到约两百九十之间浮动。

偶尔有低于两百六十，高于三百的，但次数都不多。

算上包厢的客单价，每日的浮动就很大了，但每月的平均客单价比较固定，在两百八十左右。

这个其实不算高，至少在东海市，算是很普通了，能拿到高性价比餐厅荣誉也是有点道理的，感觉就算不是之前利用促销，也迟早会得到。

当然，也因为是休闲餐厅类，就餐环境好些，品味也高些，造成喝酒的人少点。

酒水消费最大的是包厢，外面的卡座位酒水消费不多，几乎不会出现喝大量酒的情况，白酒也没有，目前白酒消费都在包厢。

反而鲜榨果汁消费很大。

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