再说辣椒,国内号称“无辣不欢”的人越来越多,无辣不欢也成为这些爱吃辣椒人士的口头禅。
看似平淡无奇的一盘餐,但凡有了辣椒的点缀以及辣椒素的刺激,才会有翻江倒海的享受。
辣椒,作为家里不可或缺配菜,尤其是在诸多能吃辣的地方,光每年消耗地辣椒都是以吨来计量。
我国是个种植大国,培育的辣椒品种繁多,例如朝天椒、尖椒、羊角椒、青椒、灯笼椒等,其味道和口感各有千秋。
林非凡也算是个忠实的辣椒迷,但他有個怪癖,那就是只吃特别辣的,比如小米椒。
可惜,家里所有人都吃不了,他也就只能凑合,所以香辣也是一种很好的选择。
现在有机会好好研究一下,制作辣酱,他还不好好给自己开开小灶?
之前的林非凡以为子弹头辣椒,已经天下无敌了,这只能说他没见识。
只有真正了解了,才知道国内生出高品质辣椒的地方,还真是不少,而好的辣椒也很多。
只是我国就有四大辣椒主产区、八大辣椒强省。
种类更多,除了之前说的那些,在小品种之内还有细分。
比如说,只是一个朝天椒就有很多品种。
比如其主要品种有石柱红类型、遵椒类型、艳红425、湘研712、湘研星秀、博辣天玉、博辣酱椒1号等。
还有线椒,其主要品种有二荆条类型、辣丰3号、博辣艳丽、博辣新红秀、长辣7号、辛香8号等。
其中林非凡能够用得到的,有名气的辣椒也有不少。
这个只要上网一找,各种信息齐全。
因为喜欢吃辣椒的人太多,所以哪里的辣椒最好吃,都是经过评比的。
现在林非凡知道的,就有九款辣椒比较出名。
比如贵市的朝天椒就是其中之一,这种朝天椒产于遵市。
得益于遵市得天独厚的地理条件,所种植的辣椒品质优良,但价格也不菲。
所以现在朝天椒是遵市特产,属于农产品之地理标志,也是全国10大名椒之一。
这里的朝天椒具有个头小,但肉厚、透光油亮、口感温醇、辣香兼备等属性。
由于受到太阳持续的照射,朝天椒呈现枣红色。
还有一点一定要知道,朝天椒属于最辣的辣椒之一,每年国内外的大型辣椒比赛用的就是朝天椒。
朝天椒太过有名,林非凡又喜欢吃,所以自然它是首选。
其实他们北方省的齐鲁大地之上,也有好吃的辣椒,就是金乡辣椒。
金乡是知名的农作物种植区,那里气候适宜,土壤肥沃,雨水充足,培育的金乡辣椒备受全国人民的喜爱。
金乡辣椒个头中庸,肥瘦相当,吃起来口感纯正,含有丰富的维生素。
金乡年产量较高,其生产种植的辣椒运往个地区,同时也会出口。
金乡辣椒属于大众口味,不太辣,每到成熟之际,很多人会购买许多。
这应该是林非凡最容易买到的辣椒,只不过,很多地方的辣椒,都会冒充一下这些名辣。
市场广大,各种辣椒良萎不齐,而林非凡还能每一次买辣椒都去亲自挑选?
所以,正确的购买渠道,就比较重要。
而这还需要依靠柳明明,最近他只要遇到了柳大妈,可都会刺激一下这位老人家。
以至于到了现在,林非凡都有点心下不忍了。
因为那位柳大妈现在邋遢的如同要饭的一样,这恐怕也是柳明明想要的吧?
这些人家柳明明的家事,他也就是动动嘴,稍微帮点忙。
但是,人家柳大哥是真给回馈啊!
比如各种名辣,林非凡只要想要,人家都会给弄到一批。
更何况,北方省产量很大的金乡辣椒,更是不在话下。
这种辣椒买来,做成辣子酱,还别说,味道无可挑剔。
就是有了这种前车之鉴,才让林非凡更加重视各地的特产辣椒。
像是南河那边的柘城辣椒,这种辣椒对于羊肉就很友好。
当然,真正好的辣椒,价格都不是太友好。
像是柘城辣椒也是我国国家地理标志产品,更是我国10大王牌辣椒之一。
虽然平时很少见到“柘城”这个名字,但是集市或者超市里面,只要懂行,还是很容易买到的。
柘城辣椒颜色暗红,光亮光洁,辣度适中,辣香浓郁,是家里和餐厅的青睐之宝。
最适合放入柘城辣椒的菜品就是爆炒羊肉,加入适量后,不仅羊肉浓香四溢,辣椒更是香彻味蕾。
不用说,像是这种有名的辣椒,都很好吃。
而国内日照时间长的地方,就比较容易出好吃的东西,就像是之前说的盘番茄。
辣椒也不例外,比如之前说的贵市,那里不止是出产朝天椒,还出产大方辣椒。
大方辣椒历来悠久,肯定也是国内10大名椒之一,也是国家农产品地理标志产品。
大方辣椒不同于以上三种辣椒,它的体型较长,呈长线型。
一级辣椒平均长度21公分,最长的也有29公分左右。
外观美观,整齐,皱折均匀,色泽鲜红,不仅看起来漂亮,吃起来口感极佳。
大方辣椒最适合的做法就是素炒,油温要高,炒至蔫了的时候,盛出开食。
既然都说到贵市了,那么向来以吃辣文明的川渝,肯定也不能少。
比如川渝的石柱辣椒,其知名度就不亚于朝天椒。
当然,它不仅是国内十大名椒,也是我国农产品地理商标产品。
石柱辣椒色泽鲜艳,光泽透亮,辣味较重,香味醇厚,辣椒皮薄肉厚,辣椒籽甚少。
但是,它还有一大特点,那就是含油量较高,没听说过吧?辣椒还有油,是的,
辣椒有油,掰开闻一闻,会有一股特殊的油香。
这种辣椒适合各种炒菜,但是辣度较重,吃的时候一定要注意,适合就好,不能贪多。
我国地大物博,有好多令人羡慕流口水的农副产品。
辣椒作为其中的佼佼者之一,自然是有着各种品种。
这些辣椒,都有着其独特的口感,更是适合制作各种美味佳肴。
当然,林非凡的底蕴还是太过浅薄,所以他虽然很想把全国十大名辣都收集齐全,全部研究一下,制作出最好、最适合它们的菜肴。
可惜,他现在也就只能想一想。
只不过,就算是这样,他这一次专门研究辣椒,也算是长了见识。
有了这份见识,他的精益求精之路,也算是打开了。
不用说,现在他炒菜、做面用的材料,都是最好的。
加上他准备的认真,制作的时候更加认真,这样做出来的菜还能不好吃?
现在这个世界上,东西好,还真就不愁卖。
更何况,随着时间的推移,林非凡的名气也越来越大。
这天晚上,又是星期五,小广场上刚过六点,就来了一大波食客。
而今天,林非凡也正好调整好了所有将要出售的拿手菜。
“老板,听说你这招牌上的都是拿手菜?”
“对!”
“招牌上没有的,就不会做了?”
林非凡一愣,这是鸟大了什么林子都有?
这就是一个闲得蛋疼的鸟,故意找茬是吧?
“我可不是故意找茬,就是想知道,老板的手艺到底有多好,能有这么多拿手菜的老板,应该不会就只能做这么几道菜吧?”
看着眼前的这位,他笑眯眯的如同个弥勒佛,可话中的杀气,所有人都听出来了。
这是看不起他啊?林非凡仔细打量这人。
这一位倒是不胖,但是胳膊粗、脖子也粗。
还有,说话的嗓门大,就算现在小广场上声音比较嘈杂,他的声音也明显偏大。
再有一身油烟味,最后就是左手大拇指内侧有块老茧。
只是随意瞥了几眼,林非凡就能确定,这是一位厨师。
厨师是个体力活,非常人能胜任。
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