做好了鱼杂锅,林非凡感觉满意了,他才退出虚拟学习空间。
此时卧室里的赵依依母子已经睡熟,林非凡看了看时间,才下午三点。
时间还早,加上中午吃的有点饱,林非凡干脆就在客厅的沙发上睡了一觉。
等下午来到小广场的时候,他还顺便过去饭店看了看。
此时饭店的整体装修,已经进入尾声,就连招牌都挂上了。
一品香,主打的就是个香,这是林非凡起的名字。
一品香家常菜馆,这是全名,他主打的就是个家常菜。
因为在小饭店中,你就算能做宫廷菜、官府菜、私房菜,也卖不出价,别人也不信任。
当然,他的饭店里面的菜肴,定价肯定也不会太低。
只不过相比三百八一份的叫花鸡,一份炒饭也要卖二百五十八,他肯定要有良心的多。
毕竟没有什么名气,就算林非凡自认为他做的菜,绝对不比很多老牌饭店差,也肯定能够支撑起三百八,两百五十八的价格,但是他终归是没有什么底蕴。
还是那句话,先生存,再谋求发展。
刚开始开业的饭店,自然要讲究的一个性价比,货真价实,比较实惠,生意肯定能好。
当然,他这里还有一些特色招牌菜,这种的价格就要贵很多了。
现在林非凡能够拿得出手的,也就是牛鞭炖草鸡和牛鞭炖甲鱼。
其他的像是红烧肉、挂壁烤鸭、鱼杂锅什么的,只能算是特色,还算不上招牌。
最次的鱼香系列、酱爆系列,就只能当做家常菜来卖。
进店看了一圈,林非凡十分满意。
特别是厨房,虽然没有明御楼的任何一座厨房大,但是麻雀虽小五脏俱全。
对于他来说,够用就好。
比如现在,一些食材,就可以在厨房里处理。
这样处理好的食材,在进入小广场之后,就比较省事了。
“老周,这是准备好了?”
走进厨房,就看到周昌平在忙活,他主要是处理排骨、茄子什么的。
今天根据林非凡的吩咐,又加了鱼杂,这样他的工作量就大了不少。
“处理的差不多了,等过去小广场,还可以接着处理一下,到时候就足够今天晚上用的。”
周昌平站起身,长出了一口气。
现在他们五点钟准时过来工作,处理食材就需要一个多小时,而这还是前期处理。
等六点钟之后,进入小广场,正式开始营业之后,他们会更忙。
除了周昌平,陈玉水也在厨房里面忙活,他处理的是鸡、甲鱼和牛鞭。
这个处理起来也十分麻烦,特别是牛鞭。
幸亏数量不多,要不然陈玉水得疯了。
最后是张元济,就他是在和面擀面条,而臊子需要林非凡进入小广场之后,再提前处理一批。
这个到是不着急,所以提前量的工作并不大。
“这厨房还是小了点,如果再大点,干起活来也比较轻松。”
林非凡对于员工的工作,还是很满意的。
但是,有时候画饼还是很需要的。
他给的工资不低,所以此时不能用工资来画饼,而是从工作环境才说事。
只不过,就连这饭店也是刚租下来,还没开始营业,想要再换更好的环境,显然不是短时间内能做到的。
“这已经很不错了,以前挤在杨家炒鸡店,空间更小。”
张太平从外面走进来,正好听到林非凡那不太高明的画饼技术。
“老板,可以过去开业了,餐车什么的我都已经摆放好。”
满意的对着张太平一笑,林非凡一摆手道:“走,如果营业额还能增加,我给你们多开点奖金。”
“谢谢老板!”
几个中年人,全都喜笑颜开。
因为他们知道,对于工资方面来说,老板向来有一说一,绝对不是画饼。
当然,他们更加清楚,最近他们的工作量增加了,肯定要有个说法。
林非凡当然知道这一点,原来人家都是六点以后过来工作。
现在好了,提前的工作都属于这些员工,解放了林非凡。
而这么做肯定是有代价的,那就是增加工资。
不过,对于林非凡来说,也是好事,毕竟省心了太多。
如果是原来,他肯定要先过来,不说其他,各种原材料的购买,都需要他亲力亲为。
但是现在不用了,因为有张太平。
张太平把他原来提前预备的工作,全都接手了。
也是因为这个,林非凡才有了一点当老板的感觉。
要不然,每天忙碌个不停,他是比打工的还要累。
这样就算赚钱,生活过的也不会幸福。
现在就很好,一切杂活都有人代替者做,他就只要做一些关键性的技术性工作,比如炒菜之时调味。
随着技术的提高,现在林非凡能够精准把控的菜肴,能够一次轻松出个七八盘。
如果有需要,一次出十盘都是小菜一碟。
这样一来,动一次锅,可以应付十桌客人。
只要十次,就是百桌客人,这就已经是一道菜的极限。
有着这种速度,每天晚上他的工作就简单多了。
注意,是简单了,不是轻松了。
因为随着林非凡的名气越来越大,很多人过来已经不甘于吃他推出的各种菜品,而是都想着换个口味,点个新菜。
对于这一点,林非凡也是十分乐于见到的。
因为只要他做出来的菜,足够让客人满意,那么他就会增加一份菜品,就可以快速增加一段时间的收入。
就像之前的三种炒白菜,最近这几天,几乎每天都有人点。
这个菜做起来太方便了,最主要是太赚钱了。
所以,每天林非凡都害怕这些人吃够了,因为什么美味的菜肴,经常吃也就厌烦了。
“老张,拿鱼杂过来,我先煮一锅鱼杂。”
今天之所以让准备鱼杂,完全是因为这道菜,实在是适合大锅制作。
一锅煮出来,就可以慢慢的卖。
这对于他的工作量来说,并没有提升多少,但是对于营业额来说,提升却是十分明显。
“咦?老板主动增加了新菜?”
“哈哈,这一次可是有点奇怪啊?”
“是啊,我们没有点菜,老板自己主动增加的新菜,是不是不可以轻易提价了?”
“嘿,你们也要看是什么菜,还有这道菜的成本。”
“不要提成本,那大白菜才多少成本?不也卖三十块一份吗?”
“是啊,老板,你也不要做的太过分,都多长时间了?也该降价了。”
“对,这样做你也不好算账,比如就跟鱼香排骨什么的一个价?”
“这样已经很可以了,毕竟那是排骨,就算分量少点,总是肉,你一道炒大白菜,价格比肉贵,也太说不过去了。”
林非凡被人说的不好意思,立即开口道:“从今天开始,三种炒白菜都卖二十六元一份。”
“这才对嘛!”很多客人都满意的点头。
对于林非凡的从善如流,他们很满意,毕竟谁也不在乎那三块两块的,但是,一份白菜比排骨还贵,总感觉是大冤种。
现在好了,价格降下来了,他们也就满意了。
只不过,林非凡心情还是有点忐忑,毕竟一份大白菜跟排骨一个价,还是有点坑人。
也许时间再长一点,还是会有人感觉自己就是个大冤种。
可惜,以后他可不会降价了,毕竟喜欢吃,就一定要为自己的爱好买单。
大白菜的价格,还是不要经常谈论的好,所以要转移一下客人的注意力。
“红烧甲鱼,两千块一份,甲鱼都是五斤以上的,先说好,这是养殖甲鱼,绝对不是野生的。”
“两千?什么甲鱼这么贵?”有客人不了解情况,疑惑的问道。
“听说是用高汤红烧的甲鱼,好吃的狠。”
“这个我知道,周围一家科技公司的老板,为了吃这一口,就提供了所有原材料,最后还收了人家两千二百块钱。”
“这么说,老板还算有良心,居然降了两百?”
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