“是不同,那是烤全猪,制作起来比较麻烦,所以卖的时候就不能如同现在这样,因为我们几个根本就没办法分隔。”
“再说,这里的客人流动性太强,购买的分量又太少,还需要切割成片,使用牙签插着吃,烤全猪肯定不能这么卖。”
“懂了,购买的分量不同吧?如果我能多买一些呢?”中年客人笑着道。
“可以直接进店购买,我们做出来就是卖的,也不会限制客人,分出三六九等。”店员笑着道。
“这样就好,那我可不客气了。”
这位立即离开了排队的队伍,向着店里走去。
有着他作为榜样,其他一些听到谈话的,也离开了队伍,走进了店里。
三十八块钱已经的烤肉,说贵还真就不算贵,毕竟烤肉怎么想都很麻烦。
就像刚才店员说的,两斤鲜肉烤制出一斤烤肉,这个成本就不低。
加上人工、水电、设备,甚至还有税费的什么的,全部算起来,利润真心不高。
这么一算,可能也就比自己烤制稍微贵了那么一点,但是直接购买省心啊!
其中还有一些了解林非凡的,自然是知道,这家伙一碗面就敢卖五十块钱,相比三十八块钱一斤的烤肉,真的是很良心了。
其实,林非凡之所以定这個价,一个方面是因为他们本省的几家烤肉世家,人家都是定的这个价。
另外一个,他做这种烤肉,一个方面是打名气,另外一个方面是养人。
店里的员工需要让他们看到希望,看到未来。
而烤肉这个生意,做起来比较麻烦,但是做好了也是真赚钱,毕竟价格低了销量可以是很大。
其他生意就算不好,只要把这个生意做好了,店里的所有员工,都可以每个月领到工资。
这份收入,就应该是所有人都看得见的。
既然想要人了解,想要打名气,林非凡自然是有想法的。
比如这烤全猪,他就打算先烤制出一头,晚上带到小广场上出售。
还有什么地方,是比小广场更适合打名气的?
其实还有一个重点,那就是这东西可不是普通人学会了就可以自立门户的。
这种手艺才能养人,要不然,店员学会了就去自己开店。
厨师学会了,不用说肯定要做大做强。
如果都这样,林非凡这不就是为人做嫁衣吗?
这样的事情,绝对不能做。
所以,他千挑万选,最终挑选了这烤全猪,先让一些厨子学会。
之后,利用这一门手艺,就可以把他整个店里的所有员工,全都养起来。
先生存,后发展。
不管做哪一行,都需要小心谨慎。
林非凡这也算是未算胜先算败,把一切可能遇到的危险,都灭杀在萌芽状态。
“这是我吃过最好吃的烤肉了,味道独特,皮酥肉香。”
“这个烤全猪的做法比较少见,吃法也很特别啊!”
“有一次我和朋友开车,从东北跑到北方省来吃肉解馋,那1500多公里的路程真是没白跑啊!”
“不过,那一次过来吃肉,我们等了三天。”
林非凡站在不远处听着,这位不远千里,驱车来到吃肉解馋的大哥,他是真吃货。
听他们说,那一次他们在一个农村等了三天,就为了吃上一口,让他们夜不能寐的烤肉。
临走的时候,还掏出400多块钱,买了好几份,回家分给朋友吃。
今天也是闻到了香味,才会又一次忍不住排队,没想到还真就遇上了。
可惜,今天的天气不算好,不过,对于林非凡来说,已经算是十分幸运。
他在小广场经营了好几个月,这是第一次晚上遇到下雨。
不过今天只是有小雨,应该不会太过影响生意。
冒着零星小雨,林非凡按下电钮启动微型吊车。
吊起特制的大铁锅,查看刚刚下到炉内的烤全猪。
前几天一直下雨,只不过都是白天在下,并不影响晚上的生意。
没想到,今天居然下午就开始零星下雨。
虽然下着小雨,但已经准备好了,林非凡自然不会放弃。
所以,趁着雨很小,他赶紧烤猪。
没想到,这边的烤肉还没有出炉,外面已经有人开始排队,这算是意外之喜。
此时香味已经飘出很远,自然吸引客人。
就算是林非凡,他也没想到,这烤全猪居然有着这么浓郁的香味。
这也是没办法,烤全猪主要就是烤炙猪肉之中的脂肪,让它们融合、流出。
脂香味就是这么来的,有着脂香味的吸引,还真就可以让人闻一下,就垂涎欲滴!
“我们是从网上看到的,这种烤全猪,做法比较独特,就想着来尝尝。”
“以前也吃过那些网红脆皮烤猪肉,但总感觉味道差点火候。”
“这次来这边,主要是听说这边晚上有一座小型夜市,是出名的美食城,没想到还有意外收获。”
“在来之前也是抱着怀疑的态度,今天看了烤全猪的全过程,名不虚传啊!”
“这边还真是美食一条街,就连小广场那边,也是名副其实的美食城!”
“从杀猪,到腌制,再到点火烘炉子,下炉烤猪,再到出炉,确实与别的不一样。”
这位算是林非凡的老客户,之前在他那吃过牛鞭炖甲鱼。
所以这是一位优质客户,没想到今天抓猪的时候,居然被他看见了。
所以从中午一点钟开始,他就跟着林非凡后面,见证了烤全猪的整个过程,也真是开了眼界。
这位孙大哥可谓是资深吃货,他经常开着车,全国各地追寻美食,几乎吃遍了全国。
猪肉的各种做法,几乎都品尝了个遍。
这种把整头大猪烤着吃的做法,他也吃过,只是从来没有吃过让他难忘的烤肉。
“我在津天吃过烤猪肉,他们用电烤炉烤的。”
“上炉烤肉之前,在猪皮上刷一层油。”
“烤出来后,虽然猪皮也很香脆,肉趁着热乎劲吃也还行,但是吃几口就感觉很油腻了。”
“用电烤炉烤出的猪肉,还有一种异味,分解了肉香。”
孙大哥一边看着林非凡忙活,一边盯着烤全猪。
很明显,林非凡做的和其他地方的做法不一样。
不仅仅是烤制方法不一样,就是在腌制过程、吃法上,也与他们的不一样。
林非凡的这个烤全猪,哪个地方与他们不一样呢?
别人家用的是冷冻的猪肉,而林非凡用的是从周围村里收购的家养的大猪。
今天这头大猪有300斤重,养了一年多了。
林非凡亲自宰杀,这样就保证了猪肉的新鲜度。
在腌制过程中,他用的腌制配料,是用30多种中草药和食盐配制,不添加辣椒和孜然粉。
这样就保证了猪肉味道的鲜香,无论是冷吃还是热吃,味道都能够保持一致。
“别的烤肉,只能趁热吃。”
“我做的这个烤全猪,热吃、凉吃,炒菜、做汤都行。”
林非凡的这个烤全猪,是用木柴加热,烧热窑炉,用窑炉的余热焖熟猪肉。
从烧炉加热,到烤猪出炉,整个过程要用两个多小时。
这样的窑炉余热焖烤方法非常少见,避免了木柴的燎烟味,同时又不失烤肉应有的烟火气息,恰到好处。
猪肉自身应有的香味,与烟火气息融合,加上中草药和食盐的加持,那种特有的肉香,能够极大地吊起人们的胃口。
刚出炉的金黄色的大猪,散发着浓郁的肉香。
“想要真正吃一口最为浓郁的味道,就要挑选了一块肥肉吃,这样才能尝一尝有没有肥腻的感觉。”
“吃到口里后,那真是入口即化,一点也没有腻口的感觉。”
林非凡的烤全猪,这可真是烤得“脱脂”了。
如果单吃瘦肉,味道很香,你还感觉不出来。
但是你要是吃一块肥瘦相间的五花肉,肉香夹带着草药的清香,那感觉就完全不同了。
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