锦市烧烤在烤制肉类时,刷动植物油来增加肉类的香味,烤熟前一般撒的是孜然粉;
禽类、鱼类食材一般会先用烧烤酱、辣椒粉腌制,然后再烤;
蔬菜类的食材,一般是在烤制时刷上酱料,增加咸香味道。
在东北各地的烧烤中,锦州烧烤最大的优势就是海鲜。
临近渤海的位置,给锦市烧烤提供了丰富的海鲜资源。
烤生蚝、贝类、多春鱼、鱿鱼、虾等都非常的好吃,新鲜美味,流连忘返。
而锦市烧烤的主食绝配是海鲜疙瘩汤,这个林非凡小时候可经常吃。
只不过,那个时候他吃的是虾皮疙瘩汤,这也算是海鲜疙瘩汤的一种了。
取其优,避其劣,东北烧烤有其特色,林非凡自然要关注,但是也不能完全仿制。
所以,他稍微研究了一下,就改良了自家的烤肉方法。
转眼已经进入了最为炎热的一個月份,随着七月的到来,天气也是不负众望,一次又一次再创新高。
面对这样的持续高温,还有胃口吃下平平无奇的饭菜么?
很多人在这个时候,一定是吃不下的。
就在这个的周末,经过一段时间的试验,林非凡制作出一份好吃的烤肉的信心,前所未有的足。
甚至为了制作这种他心目中的绝活烤肉,他连酒店开业的时间,都推迟了半个月。
此时,他内心中对烤肉的欲望,愈发强烈。
自制烤箱准备好,这可是他研究过后,特意改良过的烤箱。
烤肉在近些年来非常的流行,随着网络的普遍化,大家也在网络上学到了各种各样美食的制作花样。
而林非凡现在研究出的这道烤箱烤肉,你也绝对不对陌生,因为早就已经流行开来!
烤箱烤肉可以烤制各种食材,蔬菜肉类应有尽有,做法简单易学,非常适合不爱做饭的人群。
只不过,相比普通人,林非凡制作出的烤箱,烤制出的肉肉外焦里嫩,咸香可口。
最主要的是可以程序化设置,只要记住几个要点,就算没有太好的厨艺,也可以用他这烤炉,完美复制出他的手艺。
当然,这里面还有一个重点,那是再也不用大夏天的,守在火炉旁热得大汗淋漓了。
自制烤箱烤肉中的食材,可选性非常多,还可以根据个人的口味所需的营养进行选择搭配。
其中的猪肉肯定是主材料,因为它具有丰富的蛋白质含量,也已维持身体一天所需营养。
另外猪肉之中的含铁量也是极其丰富的,能够改善缺铁性贫血的症状。
在烤肉时可以搭配适量的菌类食材、青菜和各种牛羊肉类,种类多多,对应的营养也是更多的。
这道超级简单的烤箱烤肉,绝对是值得学习的一道美味佳肴。
趁着周末小广场客人众多,林非凡打算推广一下,他这次研究出来的自主烧烤。
对,他的自制烤箱不是只有一台,而是每张桌子都配了一台。
标准份的烤肉,是腌制好的猪里脊肉200g。
其他配料有洋葱一块、孜然粉适量。
其中最有技术含量的,肯定是腌制烤肉,等腌制好,剩下的就只有放入烤箱烤制了。
要做这份标准烤肉,首先将猪里脊肉,用清水充分洗掉表面的血水。
然后切成薄厚适中的片状,放在碗中备用。
将一块洋葱洗净后切成洋葱碎,放入里脊肉的碗中一同混合。
随后继续在肉中加入:酱油、蚝油、料酒,用手抓匀,让每片肉都浸满料汁。
继续加入适量的孜然粉,再次抓匀或者搅拌均匀。
碗上盖上保鲜盖,放置腌制半小时左右的时间。
准备烤盘,在上面垫上锡纸,随后将腌制好的肉平整地铺在烤盘上。
烤箱调成上下火200度,放在中层烤制15分钟。
时间到,即可取出烤盘,食材装在碗中。
此时,根据个人口味,撒上适量的辣椒粉和熟芝麻就成功了。
当然,这中间还有一些注意事项,比如在准备食材的时候,标准的烤肉套餐只是烤制了猪里脊肉。
如果喜欢别的肉类也可以一同烤制,因为烤制的时间是一样的,都可以一锅出。
如果觉得肉类太过单调,也可以根据个人喜好在其中加入一些蔬菜。
例如:金针菇、杏鲍菇、土豆片、蒜苔等食材,烤出来超级好吃,营养美味。
大口大口吃烤肉,是每个人的终极追求。
但烤肉店里动辄三四十元一盘的烤肉,却常常让人无法尽情饱食。
而现在林非凡做的烤肉,就要便宜的多。
毕竟二百克的鲜肉才出一百克烤肉,按照一斤烤肉三十八块来算的话,这样一份才七八块钱。
加上是自助烤肉,所以林非凡定下的价格是八块钱一盘。
这么便宜,味道还好,自然生意兴隆。
而林非凡也是没办法,主要是现在他越来越忙。
如果不弄这种自主烧烤,他每天根本就忙不过来。
如果酒店还要开业,那他就更是分身乏术。
所以,他现在正想办法,把所有拿手菜式,全都弄出标准量流程。
这么做,让别人代替林非凡,虽然味道可能稍微差点,但是有林非凡把控,相差应该不会太大。
这样一来,对于林非凡可就太方便了,最起码他可以节省出大批时间。
不用自己动手,顾客自己动手丰衣足食,这也不知道是谁想到的经营方式,实在是太高明了。
而让顾客自己动手,还能烤制出味道奇佳的美味,那成就感满满。
所以,此时林非凡这边的客人,一个个都兴高采烈,高兴非常。
顾客满意,林非凡就高兴,他现在也放松下来。
有了空闲,他也就可以琢磨一些其他事情,比如亲自烤制一些烤肉,送回家给家人吃。
林非凡现在也作为一个顾客,打算自己亲自体验一下吃自助烧烤的快乐。
为了让客人满意,林非凡可是下了血本,准备了很多好吃的食物。
只要打开储物柜,就可以琳琅满目,让人目不暇接的食材。
再闻到周围浓郁的香气,绝对可以让你口水飞流三万八千尺。
然后,就争先恐后地拿起盘子挑食物。
想了想,林非凡挑了两根火腿肠。
不用说,这肯定是木家的香肠。
所以,现在林非凡转型主打烤肉之后,不止是没有跟周围一些摊主竞争,还形成了合作共赢。
比如他用的牛羊肉,全部出自张廷武的屠宰场。
毕竟他做的不是烤羊肉串,跟张廷武也没有多少直接竞争。
再说,就算竞争也是正常,毕竟这里做烤肉、烤肉串的老板最多,也不多林非凡一家。
其他的还有鸡翅和一些鱿鱼,而鸡翅肯定出自老杨家的养殖场。
打开火,把食物夹到烧烤炉上。
不一会儿,鸡翅变得金灿灿的,鱿鱼变得红彤彤的。
有趣的是火腿肠,放下去烤的是一位腰杆挺得笔直笔直的“火腿肠先生”,夹起来的却是一位腰弓得比虾还弯的“老爷爷”。
当然不会放过肉,林非凡打算先亲自试吃一下,毕竟给家人的就应该是最好的。
于是他就把培根、牛肉、猪肉全都夹在盘子里,回去烤。
回到座位上,把肉都平铺在火上面的铁丝网上。
然后就听到一阵肉被烤的声音:滋……
一阵香味飘了来,林非凡就看到了烤肉的油,慢慢冲肉里面冒出来。
油越来越多,越来越多,过了一会儿肉就熟了。
林非凡把那一块熟了的肉,用筷子夹了出来,沾了一点儿佐料。
他张开血盆大口,一口吞掉。
那肉的味道,在他嘴里回味。
咽下这一口,林非凡忍不住又夹了一块。
不一会儿,肉就被他吃光了。
这一次他做的烤肉,绝对算是成功。
毕竟以此时林非凡的口味,都感觉好吃,那么一些普通人吃起来,那还不香的咬掉舌头?
而这一切,都是他最近腌制各种烤肉,搭配各种香料的结果。
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