此刻的甲鱼已经被去除了身上的膜和内脏黄油，并且切成了一大盆。

\b宋朝阳直接从盆里选了一半的甲鱼块拿走。

剩下的另外一半留给还没动手的陈师傅。

见到宋朝阳这会儿动手，\b陈师傅也赶忙行动了起来。

不过他一边干活一边分心看向宋朝阳，想看看这小子到底是个什么水准。

这会儿，宋朝阳拿着那些甲鱼，找了案板拿过刀后，开始改成小块儿。

甲鱼虽然切块了，但是对于宋朝阳来说还是有些大。

太大块会影响上菜的速度。

快速的改好刀。

宋朝阳接着找到一个空出来的灶台，将改刀后的甲鱼冷水下锅，并加入白酒和白醋。

等到水烧开之后，他拿起勺子打起了浮沫。

这一步是去腥的关键步骤，虽然是后世非常常见的操作，但是在这个年代可没几个外行人会这么做。

大家做菜的时候柴火都尽量节约，可不会搞这些。

所以焯水这个步骤，这也是判断外行和内行的一道工序。

管中窥豹，可见一斑。

陈师傅见到宋朝阳的操作后不由的提高了警惕。

\b这小子也不是完全的外行呀！

宋朝阳这边把浮沫打干净过后，甲鱼块儿再捞出来沥干水份。

接着特意找来了山茶油。

山茶油这招也是宋朝阳前世学的，这油可以增加甲鱼的香味，同时去除它剩余的土腥味。

然后又找来了切成片的五花肉，将其放入锅中煸炒出香气。

等到肉开始出油的时候，再下入刚才焯水后的甲鱼块。

猪油混合着山茶油的香味，包裹了甲鱼块儿，翻炒中一阵阵的香气已经透了出来。

看到这一幕的陈师傅当即倒掉了锅里已经下好的菜籽油。

也让人拿了山茶油过来，他看出来了山茶油是关键。

不过未免别人说自己抄宋朝阳的，他就没用五花肉了，直接弄了一勺猪油进去，混合着山茶油，然后开始炒制甲鱼。

宋朝阳这边根本没有关注一旁的陈师傅，他炒到甲鱼肉开始起胶，变得有些Q弹粘连的时候，他下入了切好的姜丝。

等到翻炒几下后，姜味儿混合进去后，他下入了盐。

然后一边炒，宋朝阳一边加入醪糟和高度白酒。

随着白酒加入过后，整口锅都冒出蓝色的火焰，一阵阵酒香充斥了整个厨房，直到酒全部被高温挥发在空气里，火焰才停息下来。

这会儿锅里的甲鱼肉已经香气扑鼻了。

就连周围其他的人都忍不住停下手里的活，朝着宋朝阳这边看了过来。

孔凡更是看得一愣一愣的，他之前还有些怀疑，但是宋朝阳这一顿操作过后，他心里那点疑惑顿时已经消失不见了。

人家小伙子说了会做，还真的是会做！

瞧瞧这行云流水的动作，一点迟疑都没有，明显就是做了很多次的。

而且这菜都还没做完，闻到这香气就已经让人口齿生津。

口水忍不住的分泌起来。

真是不敢想象，待会儿做出来是有多好吃。

这时候宋朝阳又找帮厨要来了熬制好的高汤，弄了一大碗全部都倒了进去。

等到烧开之后就将其重新转到另外一口砂锅里。

砂锅炖煮的时候，宋朝阳刷了刚才那口锅，再次起锅倒入山茶油，油温高了之后，下午豆豉，野山椒，胡椒，大蒜，煸炒出香气后，将这些全部倒入了砂锅中。

随着宋朝阳将炒料倒入后，只听到砂锅里“呲啦”一声，一道白烟腾空而起。

香辣的味道顿时充满了整个厨房里。

不少人感觉自己胃都开始蠕动了起来。

孔凡更是忍不住擦了擦嘴角。

就连正在做菜的陈师傅都转过来头，一脸错愕。

他本来以为山茶油是关键，结果发现好像还有自己没看到的步骤。

这时候宋朝阳加大火力也开始了烧制。

一阵阵的香气越来越浓。

等到大火将锅里的高汤收的差不多了，宋朝阳加入辣椒粉，老抽，醪糟，生的山茶油。

此刻香味这时候已经达到了顶点。

勾的人忍不住吞口水。

就这时候宋朝阳将砂锅盖子一盖。

然后扯掉身上的围裙，转过头来笑着对孔凡说道：

“孔书记，做好了。”

“可以上菜了。”

孔凡这才反应过来，忙点了点头。

对着人招呼，给这道红烧甲鱼端到领导包厢去。

说着他也要跟着一起过去。

这道菜已经完全没有和陈师傅比的必要了。

两边的香味就不是一个级别的，自己就算不是厨师，也能够看得出来谁好谁坏。

刚才他看着宋朝阳那一顿行云流水般的操作，人都看入神了，根本没有关注隔壁的陈师傅到底在做什么。

现在看到他的那道菜，根本和宋朝阳没有任何可比性。

虽然还没品尝，但是孔凡心里已经对这道菜非常有把握了。

跟着菜一起离开了厨房，陈师傅这会儿才回过神来。

他本来想问问自己做的菜到底还上不上？

只是话到嘴边突然又觉得有些多余，这还用问吗？

自己做的红烧甲鱼，和人家真不是一个级别的。

大家的眼睛都是雪亮的，谁的更好吃，一目了然，根本不需要比，就算自己强行拉着要比一场，那也是自讨苦吃，丢人现眼。

好在宋朝阳不是同行，而且说自己只会做这么一道。

要不然陈师傅他还真是担心自己要去给宋朝阳打下手了。

“小伙子厉害啊！这手红烧甲鱼确实比我厉害。”陈师傅这会儿也认清了现实，既然比不过那肯定就不能得罪，索性对着宋朝阳拱了拱手，露出一脸笑容来。

花花轿子众人抬，宋朝阳当即笑着说道：

“陈师傅夸奖了，莪也就会做几道菜，比不得您。”

陈师傅也是个精明人，当即就顺杆子往上爬，想要和宋朝阳拉拢下关系。

他也看出来了，宋朝阳和孔凡应该有点什么关系。

听到宋朝阳是青松湾的人，他才恍然大悟。

人家孔书记的女儿在那边。

不过随后他又有些诧异，这宋朝阳虽然长得俊，但他自己说却是个山民。

一个山民能和人家书记的女儿有啥？

总不能两个人在搞对象吧？

陈师傅心里好奇却不敢多问。

就在他想打听一下宋朝阳刚才到底是怎么制作的时候，孔凡的秘书来到了厨房里。

对着宋朝阳说道：

“宋朝阳同志，孔书记让你过去一下。”

不等宋朝阳回答，陈师傅就率先开口问道：

“菜有问题？”

秘书摇摇头说道：

“不是，领导很满意，想见见做这道菜的厨师。”

陈师傅闻言有些尴尬的挠挠头，心里最后一丝侥幸没有了。

宋朝阳装作没听到一样，对着秘书点了点头答应到：

“行，我马上来。”

接着两人便到了隔壁一个大的包房里。

刚推开门，还没等孔凡介绍，宋朝阳就看到个有些意外的熟人。

送自己钢笔的省供销社的副科长陈江涛。

他居然也在这里。

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