刘晔将食材准备好后，这才开始制作起来。

一旁的陈树看着刘晔操作，不经点了点头。

羊排于牛排不同，虽然俩者都属于“红肉。”但是羊肉的膻味却更重，并且羊肉的肉质比牛肉更材些。

所以相对于牛排的煎制，在烹饪羊排的时候会多出一道程序。那就是烤制。

只见刘晔先将整片的羊排沿着骨头片开，再将羊排改刀成带骨片状。同时将羊排上带着的油脂削去些许。主要目的便是为了煎制起来的时候，不会那么油腻。

改刀完成后，刘晔又将西芹，洋葱，胡萝卜切碎。将这些配料放入盆中，同时加入少许红酒，黑椒碎，百里香，连同羊排一起放入其中进行腌制。

虽然现在腌制不能很好的入味以及去处膻味，但是这样可以稍微减少些腥味。只能说聊胜于无。

趁着腌制的时间，刘晔又将其它配料切配好。

刘晔取来蘑菇，口蘑划上十字花刀，同时将芦笋削去老皮，放入开水中煮制。

又将带着藤的圣女果，连同蘑菇，口蘑一同放入码斗中，在撒上黑椒碎，盐，黄油搅拌均匀。放入烤箱中烤制。

做完这一切，刘晔这才取来红酒汁放在炉灶上加热。

这西餐中除了原材料的重要性外，就属酱汁为重。

对于排（扒）类，除了原料本身的味道外，西方人更会加上酱料一起食用。

其中牛扒，羊排多配以：蘑菇汁，黑椒汁，红酒汁。

而制作这些酱汁又需要底汁。即：烧汁。

而烧汁的做法却极为耗时，需要牛大骨以及其它材料一同熬制多时。

有时候需要从早上一直熬到晚上，方可熬制出浓郁的酱汁。在这便不在细说。（感兴趣的老铁可以看本书评论区留言）

所幸厨房还有多余的红酒汁，刘晔只需要将它从新加热便可。

等到将酱汁准备好，刘晔这才取来平底锅，将其放在了炉灶之上，同时开火烧热，入油，同时加入少许黄油以达到增香去腥的作用。

等到锅中油温渐渐上来，刘晔便将腌制好的羊排放入其中。直接大火煎制定性，在煎制的过程中，刘晔又在锅中加入了少许盐，以及新鲜的百里香，黑椒碎。

等到羊排在锅中煎制到金黄色，刘晔这才将其取出，放入烤盘中塞入烤箱进行烤制。

同时定好时间，刘晔将烤箱中的时蔬取出就着大圆盘开始摆盘。

之前刘晔已经学会了酱汁摆盘，这伙操作起来显得极为得心应手。

只见大圆盘中，刘晔用浓缩黑醋画出了弯曲的线条。同时配上浓缩水果汁，在盘中点缀了几下。这让其看起来不至于太单调。

又将法香切碎，撒在盘子边缘。用兰花瓣，小雏菊，装饰。这才将时蔬放入盘中一角。只等羊排烤熟。

..........

陈树见刘晔行云流水般便已经将盘子装饰好，又将配菜烹饪完毕。心中却是一惊。

陈树万万没想到，刘晔既然将西餐已经了解到这种程度。

西餐讲究摆盘，只有做的精致，食客才会有尝试的欲望。

刘晔只是看了些西餐知识的书，就已经能达到这种地步。这让陈树尤为吃惊。

“看来刘晔这小子的天赋不错，对西餐的了解已经不在仅限于表面了。可以好好栽培下。”

陈树心中如此想到，却也没直接说出来。只是想着有机会多传授些其它西餐知识给刘晔，将刘晔培养起来。却是起了爱才之心。

而在烤箱旁边等候的刘晔，自然不知道陈树心中所想。这伙刘晔正掐着秒数，等着烤箱中的羊排烤熟。

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