满庭芳后厨，罗浩又在施展马屁神功，对苏扬是一阵吹捧，一群人围在他旁听得很乐呵。

“我就跟你们说，就那小眼睛主厨，根本在咱们主厨手底下就撑不过三个回合。你说他那豆芽菜的模样，还敢上去应战，我要是他趁早就找个地缝钻走了。

我听咱主厨说啊，这小子还想在擂台上比刀工。

嗬！那家伙，小刀子耍得是挺威风，可是这管用吗？不管用啊！”

说到高兴地方，他还从屁股底下的椅子上，摸出一根竹签。

“看见没有，咱们主厨，就是用这么根小小的竹签，轻而易举地就把他给制服了。就那小眼睛一瞅，我跟你们说，嘿，都吓傻了！

竹签也能杀鳝鱼？这，没见过啊！眼珠子瞪得都大了一个型号！”

罗浩活灵活现地学起了庄帅的模样，引得周围人发出阵阵笑声。

正在罗浩说得激动的时候，一个人挤进了人群，照着他的大脑袋就是个脑瓜崩。

“我让你那竹签是练杀鱼用的，你给我我坐屁股底下算怎么回事？你也不怕扎出痔疮来？”

罗浩缩着脖子一瞅，呆呆地说：“苏扬，你怎么来了？”

“我不来谁监督你们干活，一个个的都放羊了是吧？”苏扬没好气地撇了周围一眼。

“这几根竹签不能用了，都被你的大屁股给污染了，罚你再去削几根！”

罗浩一脸怂包样：“我这就去，那个啥，都散了吧，听主厨的话，啊，要好好干活啊！”

怕苏扬再发威，罗胖子说完，一溜烟跑了，周围的人也四散而逃，生怕主厨再抓两个典型。

不过没一会儿，罗浩就拿着新削好的竹签过来了。

“行了，把几个主力都叫上，我来教你们做响油鳝糊。”

烫好鳝鱼，苏扬拎起一条，一边跟大家讲，一边做示范。

罗浩、姜云东、许乐等几个人，围在旁边，看得十分认真，还不时那笔记下要点。

教授完杀鱼动作，苏扬还不忘了给他们普及知识。

“这响油鳝糊啊，最早可能是江淮一带的菜点，用的鳝鱼又被称为豆角鳝。什么意思呢，就是鳝鱼的粗细要跟豆角差不多，不能太粗，过于成熟的鳝鱼，肉的嫩度会下降。

另外这熟杀鳝鱼，划鳝鱼丝呢，也不是我发明的，相传明代就已经有此法了，我也是从一本古籍里面看到的。

明代的方法是：将鱼放入冷水锅中，水中放一些稻草，把锅放在火上逐渐加热，鳝鱼在水热度增高时，会在水中急窜，在穿过稻草时，可以退尽体表粘液。等鳝鱼死后，再换清水，把鳝鱼烹熟，用竹签划成鳝鱼丝。

这种办法的长处是鱼丝表面没有粘液，比较光洁，但由于反复烹煮，鱼肉往往变烂，出肉率也不高。

现代划鳝鱼丝则往往在水内先加少盐酒、醋，烧沸后，将鱼烫至色变口张即捞起。”

见大家听的挺专心，苏扬问道：“行了，谁想来试试？”

罗浩自告奋勇，第一个报名。

“行，那你先来吧。”

别看罗浩嘴上爱逼叨，手上功夫还真不弱，不是个单纯的“嘴强王者”。

他仿效苏扬的动作，鳝丝划得很是利落。

连苏扬也是难得夸赞一次：“孺子可教也！”

后面几个人依次都试了一下，速度肯定是不行，这玩意没有好办法，只能多练。

苏扬以前在菜市场见过一位婆婆划鳝鱼丝，那动作真是炉火纯青了，须臾之间，一条鳝丝就能剔骨出肉。

苏扬好奇曾经问过她，婆婆说她在这个菜市场干了二十多年，一直在这卖鳝鱼丝，闭着眼睛都能划好。

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