“不可否认，这一定是最核心的动力。”

“但这是拜师学艺的唯一目的吗？”

“其实在拜师的同时，我们都在做着比做菜更有意义的事情，只是很多人并未意识到。”

“而行业中的先行者们，则用他们的亲身经历告诉我们，在不同职业发展阶段，拜师的背后到底是什么。”

“所以，在年轻之时这是一段迷茫期，在这一段时间，盲目拜师求职不如先弄清目标。”

“对于想要成为厨师的人来说，找到合适的师父是个颇为头疼的问题。”

“米其林二星餐厅主厨丹尼尔·布鲁在《写给年轻厨师的信》书中提出了他的明确观点。”

“任何人都可以烹饪，但只有专业的人才能成为厨师。”

“厨师就像职业运动员，需要耐力和基础，必须在繁忙和压力中一步步向上。”

“即便对于那些经验不足的人来说，也需要有明确目标，这个目标应该也是你的前进方向。”

“有很多人都慕名到他的餐厅寻求工作，但他坦言，并不喜欢那些盲目去各大知名餐厅碰运气的年轻人。”

“他更倾向于，那些能够快速建立信任、职业稳定性好、关注前厅动态的员工。”

“对此他更建议年轻厨师先弄清目标，再寻求合适的工作和上级。”

“制定目标，坚定不移的做下去，不要三心二意，都听明白了吧？”

第一次给员工训话，林非凡有点兴奋，也就忍不住多说了几句。

看员工们听的认真，林非凡就继续演讲。

“你们都学过厨艺，自然知道厨师的辛苦，既然知道辛苦，还能坚持到现在，我就希望你们加持更长时间。”

“当然，我们这家新酒店，也是一家小酒店，不能只让你们吃苦、奋斗，更不可能只画饼。”

“来到这里是我们给你们机会，但是也是你们给我们打工，给我们赚钱。”

“给你们机会，是让你们有发展潜力，而给我们工作，需要你们给我们创造利益。”

“权利跟义务是平等的，只要你们付出了，就会得到，这個也肯定对等。”

“厨房里的利益分配，工资高低，这个有厨师长说了算。”

“但是都要秉持一个原则，多劳多得，做得好，给酒店带来利益大的，就肯定工资高，好了我就说这些。”

接下来，林非凡就把工作交接给了李长久。

他高薪聘请李长久，就是看上他的管理能力，而不是他的厨艺。

不可否认，他的厨艺很好，但是老派的厨艺，并不太适合现在的客人口味。

比如重油重盐中辣，这些在现代的年轻人来说，都是不合时宜的。

当然，这个不用他多说，因为店里的菜品是林非凡定的，招牌菜也肯定是需要他来。

最为难的的是李长久还有进取心，加上他还有一手高超的厨艺。

所以，不管是天赋，还是经验，他都不缺。

这样一来，等观察一段时间，如果可以签订保密协议，加上一些限制调侃，林非凡也不是不可以教给他一些绝活。

现在林非凡的工作，就是观察这些新招收的员工。

他发现，能够有心出来找工作的年轻人，进取心还是不缺的。

只不过，有两个人太活跃了。

他们两个肯定是那种，喜欢用拜师方式进行学习的新人。

他们的危机感和求知欲，相比常人可能更高。

但在拜师前，他们肯定没有多留一些思考时间。

拜师是个相互匹配的过程，你真正想要什么，对方愿意给你什么，都应该在拜师前有个明确的答案。

而一旦因为焦急而盲目选择，做出的往往并不是最佳选择。

进入厨房的第一天总是新奇的，但这只是万里长征的第一步。

看着眼前活力满满的年轻人，林非凡笑了起来。

今天他们的日子恐怕不太好过，因为他做的挂壁烤炉也已经试验成功。

试营业，各种拿手菜、招牌菜，都需要让人试吃。

最终那些菜，客人最喜欢，以后就是店里的主打。

之前有成功的烤猪肉，自然就不能浪费了楼顶那片地方，所以林非凡顺手就试验了一下挂壁烤炉。

在拿给家人朋友品尝之后，都说好。

那就行了，只要好，就可以当做店里的拿手菜。

而之所以出新菜，也是林非凡之前考虑不周造成的。

他原来出了新菜，就会放到小广场开卖。

但是开店之后就不能这样做了，因为既然能够可以在小广场上品尝到，人家为什么要来店里高消费？

小广场是露天大排档，就是一座夜市，就算林非凡在那边做生意，价格定的高点，也肯定不如有店面的成本高。

所以，不用想，开店之后的菜品价格，肯定要高于小广场那边。

但是，一些家常菜，如果店里定价过高，肯定竞争不过小广场那边。

这样一来，林非凡就只能另想办法。

而他能想到的办法，就是出新菜，不跟小广场那边直接竞争。

这样定价在高，小广场那边没有对比，也就不会引起客人的选择困难症。

所以，林非凡就绞尽脑汁的想着一些新菜式，而随着酒店即将开业，他也选定了几种。

其中之一就是挂壁烤鸭，而这个对于他来说，实在是太有利了。

不止是他之前就见识过，能够快速推出合格的烤鸭，还有他这家店的优势。

比如卖烤肉的门店，其实再加上一份烤鸭也是很合适的。

所以，店里出了烤鸭，可不止是在店里开卖。

而只要能够放入门店当中，那卖出的数量就多了。

既然是这样，林非凡哪里还能放过这道菜？

只不过，这做烤鸭也是很麻烦的。

比如需要选定合适的鸭子，再就是有人帮他打下手。

而这也是他找李长久，这个将近六十岁的大厨的主要原因，就是因为他的基本功实在是太扎实了。

因为在他的学厨生涯之中，最重要的两个东西，可能就是鸭和刀。

当时在师傅的教导下，他与厨房里其余的16个学徒，自发地开始了你追我赶的“魔鬼训练”。

先是吹鸭子，当年并没有气泵，因而要在鸭翅下先开一个小口。

然后再用嘴把皮、肉、脂肪都吹开。

且不说每天要吹的鸭子堆积如小山，单是鸭子的臭味，就让常人难以忍受。

但即便在那种环境下，他们依然每天互相比拼。

你多我少，我就比你更努力吹得更好。

虽是苦中作乐，但也乐此不彼。

就是这种学习态度，让李长久练出来了一身技术。

而现在，这些技术已经用在了他带的学徒工身上。

科班出身的学徒工，虽然有点基础，但是真正实操的机会还是不多。

他们虽然也参加过实习，但是都知道，现在的技校实习都是在免费帮老师打工。

甚至很多人都去工厂打螺丝了，根本就专业不对口。

所以，他们这些厨师学校的学生，也没有学到多少基础的东西。

当然，一些做菜的套路，他们还是学会了。

但是，真要说做过多少次，还真没几次。

现在好了，加入了真正的饭店，上来就需要练习刀工。

看着学徒们开始忙活，李长久有点感慨：“看到他们，就想起我们当年，没法比啊！”

林非凡笑着道：“也就是环境比你们年轻的时候好，其他就不行了，比如吃苦。”

李长久哈哈一笑道：“现在的年轻人，也有肯吃苦的。”

说着，李长久指了指不远处的一个人。

林非凡一愣，那是周丛文？

“周哥，你怎么也来了？”林非凡走过去一看，还真是他。

周丛文尴尬的一笑道：“我叔不是有一个推荐名额吗？我来正好，省的浪费了。”

林非凡无语，他知道周丛文的叔叔是周昌平，但是周丛文都多大了？

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