小时侯在潮汕与外公外婆生活，喝茶是一项很普通很随意的事情。每天早上，外公起床都要先泡一壶茶，喝过之后再吃早餐。每天午饭过后，村里闲散的村民也会三三两两的到外公家里，喝茶聊天、或是商议些什么村里的事务。就算是走村串巷的小贩，夏日午后多半也会选择在外公家里落脚，讨一杯茶喝。有谁弄到一斤半斤的好茶，多半也会包上一泡过来与外公一起品品。

潮汕人的好茶，应该算得上天下皆知了。潮汕人好茶好到什么程度？我陪外公在群山之中破烂的护林人小屋中喝过茶；我陪外公在远离人烟的水库边上守塘人的窝栅里喝过茶；我也陪外公在荒山破庙中喝过茶。而更多的是陪外公去采药时，在各乡各镇不同的一户户人家当中喝过的茶。茶的味道早已不记得了，但各式各样裂口断把的茶具，印象深刻。

广府人的早茶，我是先在港产片中领教的，直至去了深圳之后才有机会品尝。那时侯快餐文化还不太流行，喝早茶也还是年轻人喜欢的聚会方式。打完通宵的升级，打着呵欠，拖着赢家带上对家，再喊上一两个早起的朋友，上荣华或是满福楼，点一壶菊花或是普洱，上两份叉烧包打底，再加牛百叶、排骨、大肠，烫份青菜、煎份马蹄糕，再来盘潮州粉果，喜欢甜食的来笼流沙包或是菠萝包。有时为了捉弄服务员或是不忿茶位费的价格，四个人上个五份茶也是常有的事情。

如果有至交好友，多半也会在大家都有空的时侯，喊上对方的父母与弟弟妹妹。喝一餐早茶，算是对平时到对方家里蹭饭的回礼。儿女成家的，周未由谁牵头，喝个早茶也是一种家庭成员交流感情的模式。有那儿女不在身边的，约上几个老伴伙，两笼包子一壶清茶也能聊上一个上午，最可怜的大概是那些老伙伴大多仙去，儿女多在国外的老人，只能自己一个人点笼点心配壶热茶，安静的坐在这热闹的酒楼，回忆过往。直至中午，把没动过的点心打个包，中饭也不用烧了。

客家人的擂茶，阵容很庞大，所以不是贵客或重要的节庆，轻易难得喝到。在深圳我有幸认得一个客家的朋友，更有幸获得朋友家人的认可，所以每回他们家喝擂茶，都少不了我那一份。现在想想擂茶传承的大概是汉唐时的喝法，说是喝茶，莫不如说是吃茶。擂茶的配料因时而异，但主料爆米或者说炒米是必不可少的。初喝擂茶的大概都会有不适的反应，混合着茶叶、各式青菜、香菜、罗卜干、花生、各种豆类和炒米的绿汤汁，能让你的味蕾一时紧闭。但喝习惯了，那股特殊的味道也让你回味无穷。

北方的朋友跟我抱怨过，你们广东人小气吧拉的，没事就请喝茶，在你们潮汕，喝一肚子水，到了广州那点心还不够塞牙缝的，去了客家人的地方更惨，就给药喝了。其实那是因为，广东人的好客与热情，都包含在轻轻的一落千句话中：“得闲来喝茶”，这对于习惯了北方酒文化的人来讲，大概真的是不太好理解的。

2017-1-6

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