“电话来了，西楚爸爸打电话了，让我们回家吃饭。”苏越叫着满地跑的西楚。

“再玩一会儿。”西楚极不情愿回家。

苏越也理解西楚此时的心情。古颐花园的房子买了几年了，但很少在这边住，开始为了散甲醛，没急着住，弄的这边的小朋友一个也不认识。现在好不容易认识了两个，刚玩了一会儿就要离开。十分不愿意。

张怡景就说，“别回去吃饭，我每天就只吃一顿，在下面玩一天。”

苏越感到奇怪，“只吃一顿能管一天？”

她仔细观察这个张怡景，她长的也够健壮，大大眼睛，长长头发，胳膊腿都很粗壮，就是衣服穿的不够干净，好喜欢卧地上，这也许就是没妈的孩子的无所顾忌吧！

“正长身体的时候，还是要吃饱一点，西楚我们吃饭后再来玩。”苏越不能让西楚学这些不好的习惯。

“快走快走，电话又来了。这是妈妈打的，你不回去大家都不好开饭。毕竟你是家里的老大，老大不到谁敢动筷？”

苏越激将着西楚。西楚不得不回家。临走还说，“等着我，吃完饭还来玩…”

刚走门口，就有一股浓浓的酸萝卜味。苏越心里挺遗憾的，又错过了学厨艺的机会。

走进屋，只见桌子上已经炒好了几个菜，苏越忙着看，西楚也瞅着桌子上的菜。两个火锅，一个高汤。

铁火锅里面煲着猪蹄子炖海带，这个菜散发着浓香。苏越仔细观察，发现做这个菜完全使用的是干焖。

所喂干焖，就是在灶上把生蹄子肉洗净后用铁锅，在锅里炒到见油，放干花椒，生姜，大葱，生抽，祁县豆瓣，盐，加入发好的海带，添生水淹过食物，焖至半熟，留一半汤汁，转入火锅继续焖煮只一层汤汁。

这第二道大菜，就是老鸭酸萝卜汤。苏越还是仔细观察，自己在心里揣摩着做法。

酸萝卜就是在白萝卜上市后，选择嫩嫩的小萝卜，整个萝卜在自家泡坛里腌制。里面放的有白酒、柠檬汁、白糖、红色长条川椒、子姜、花椒、桂皮、八角等大料。一般腌制一个星期后即可开坛使用。

先将老鸭剁块焯水，去除血水污渍，放油炒至出油，放入啤酒生抽，大酱，姜块，花椒，再炒至三分熟，加水，加酸萝卜，烧开移至火锅焖煮到只有一层汤水，又是一个干焖菜。

苏越赶紧跑到厨房看西戎炒菜的细节部分。

唉！厨房那个有十斤重的德国技术铸铁锅，苏越平时都端不动。第一次因为一个电话曾经掉地上，但却没有打破，今天看西戎如何使用。

他那双手，因痛风病已经长了一个包。说起这痛风病也是西洲人的地方病，此地湿气大爱吃火锅，而且是一天三顿吃，很容易得上这号富贵病。

他就拥那双疙瘩手，扶住木头的铁锅把，为了减少洗锅次数，在吵过青菜后不洗锅，就用灶台干净湿抹布擦锅。

听说很大大师级人物都是这么偷工减料的，锅擦好后下油。油是猪油和菜籽油的混合体，此地人爱吃菜籽油。

超市里摆满了全国各地的菜籽油，其他如豆油、花生油、葵花油很少在商店看到。而他们吃菜籽油还非要炸过一次才吃，说是有一股菜籽油的青涩味道。

苏越曾经跟西戎辨过，现在的大厂比如鲁花，在榨油的过程中都是进过多道工序，经过白矾土去涩了的，在炒菜时只需把油烧热即可。

但西戎说，“有青涩味，我得再炸一次；比如我炸个鱼、炸个肉丸子，或者炸个花生米，这样下次炒菜时就可以直接用了。”

苏越发觉即使他炸过的油也得在炒菜时再烧开，那就按他的习惯吧！人家是家厨大师傅，那个地位是实战干过来的，谁也取代不了。

今天就看他炒西红柿吧！锅里烧着小半锅油，碗里打上七八个鸡蛋，他用那个旮瘩手搅拌蛋液，看油烧开淋上蛋液，捣成颗粒状…担呀！

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